Siro ngô có hàm lượng đường fructose cao. (Nguồn: Internet)
Theo các
nhà khoa học Mỹ, ăn quá nhiều đường có thể ảnh hưởng đến trí não. Nghiên cứu được
công bố ngày 15/5 này đã cho thấy những con chuột trong phòng thí nghiệm
liên tục ăn siro ngô có hàm lượng đường fructose cao sẽ có sự tác động đến
trí nhớ của chúng.
Các nhà
khoa học ở Đại học California Los Angeles (UCLA) đã cho hai nhóm chuột sử dụng một
loại nước chứa siro ngô có hàm lượng fructose cao để làm nước uống trong sáu
tuần.
Một nhóm chuột được bổ sung
acid béo omega-3 có tác dụng phát triển trí não dưới dạng dầu hạt lanh và acid
docosahexaenoic (DHA), trong khi nhóm chuột kia thì không.
Trước khi
được cho uống nước đường, những con chuột được tham gia vào đợt huấn luyện kéo
dài năm ngày trong một mê cung phức tạp.
Sáu tuần sau khi được cho uống nước ngọt,
những con chuột đã được đưa trở lại mê cung để theo dõi xem chúng xử lý thế
nào.
Ông Fernando
Gomez-Pinilla, giáo sư chuyên ngành giải phẫu thần kinh tại Trường Y David
Geffen thuộc UCLA cho biết kết quả là
những con chuột bị thiếu DHA tỏ ra chậm chạp hơn và não của chúng cho thấy sự
suy giảm hoạt động của khớp thần kinh (synaptic activity).
Các tế bào
não của những con chuột này gặp trục trặc trong việc phát tín hiệu cho nhau,
làm mất khả năng suy nghĩ rạch ròi và nhớ lại đường đi mà chúng đã được học trong
sáu tuần trước đó.
Ngoài ra,
những con chuột không được bổ sung DHA cũng thể hiện dấu hiệu kháng insulin, một
hormone kiểm soát lượng đường trong máu và điều tiết chức năng của não.
Nói cách
khác, ăn quá nhiều đường fructose có thể làm can thiệp vào khả năng của insulin
điều tiết việc tế bào sử dụng và tích đường, quá trình cần thiết cho việc xử
lý ý nghĩ và tình cảm.
Siro ngô có
hàm lượng đường fructose cao thường có trong soda, đồ gia vị, nước sốt táo, thực
phẩm dành cho trẻ em và các đồ ăn nhanh đã qua chế biến./.
Huy Lê (Vietnam+)