Trái cây có phải là loại thực phẩm an toàn và có lợi hoàn toàn cho sức
khỏe cũng như sắc đẹp của bạn?
Trong trái cây, có một lượng đường frutose đáng kể, nếu ăn quá nhiều vào
bữa cuối (bữa tối), cũng có thể làm bạn tăng cân do lượng đường không chuyển hóa
thành glucose mà biến thành mỡ.
Đối với trái cây, không nhất thiết phải ăn dồn dập vào bữa cuối, thay vào
đó, bạn có thể chia ra làm nhiều bữa (bữa phụ).
Khi ăn, nhớ nhai kỹ trước khi
nuốt, điều này có tác dụng tốt cho bao tử, cũng như không tạo cảm giác thèm ăn
khiến ăn quá nhiều.
Bạn có thể ăn trái cây bất cứ giờ nào trong ngày nhưng không nên ăn ngay
sau khi vừa ăn bữa chính. Vì điều này sẽ gây trở ngại cho tiến trình tiêu hóa
các thức ăn giàu tinh bột, thịt, cá.
Một điều cần lưu ý nữa là ăn nhiều trái cây cũng nâng mức độ triglycerides - chất béo trung tính lên, làm tăng độ rủi ro đối với tim mà mạch máu.
Chính vì vậy các nhà khoa học khuyên rằng với những người khỏe mạnh thì ăn
nhiều trái cây càng có lợi nhưng với những người nằm trong nhóm như bị béo phì,
tiểu đường hay cholesterol trong máu cao thì nên hạn chế trái cây, ví dụ thay vì
ăn 5 phần trái cây trong một ngày thì hãy nên thay thế thành 1 phần trái cây và
4 phần rau xanh thì sẽ tốt hơn.
Chọn trái cây ra sao?
Nên ăn trái cây vừa chín tới hay chọn loại đã chín muồi?
Đa số các loại trái cây sẽ đạt được hương vị ngon nhất khi chín muồi
(nhưng chưa chín rục), nhất là những loại có mủ như măng cụt, mãng cầu, mít, sầu
riêng… Tuy nhiên nếu trái cây đã chín rục, thâm đen hay lên men rượu rồi thì
thành phần chất dinh dưỡng có thể đã thay đổi, chỉ nên ăn khi màu, mùi, vị còn
tốt.
Trái cây úng thúi, vị đắng… không nên dùng. Người bị tiểu đường chỉ nên ăn
chuối còn hơi sống, xoài còn hơi xanh… để hạn chế tăng đường huyết.
Cần lựa chọn trái cây nào tốt để ăn?
Thật ra “mùa nào thức nấy” là cách lựa chọn sáng suốt mà ông bà ta đã dạy.
Ngoài những loại trái cây có quanh năm, mỗi mùa chúng ta lại được thưởng thức
thêm những trái cây đặc biệt nữa.
Tất cả các loại trái cây đều có lợi cho sức
khỏe nhưng cũng nên lựa chọn và phối hợp giữa các loại một cách hợp lý để tận
dụng được tối đa các ưu điểm của chúng.
Chẳng hạn vào ngày hè nóng nực, mồ hôi ra nhiều mang theo một lượng nước
và một lượng chất khoáng đáng kể, nên ăn loại trái cây nào vừa để giải khát vừa
giúp bổ sung chất dinh dưỡng như cam, bưởi…
Không cứ phải trái cây đắt tiền thì
mới bổ dưỡng. Nên đa dạng, thay đổi các loại trái cây khác nhau để cân đối các
chất dinh dưỡng cần cho cơ thể.
Ăn trái cây ra sao?
Khử trùng trái cây trước khi ăn
- Khi ăn những loại trái cây có vỏ dày như táo, quýt, lê, chuối, cam… bạn
chỉ cần rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng (như táo, lê sau khi gọt vỏ
xong để trái cây khi bị thâm đen), sau đó gọt hoặc tách bỏ phần vỏ dày là có thể
ăn ngay được. Riêng những loại trái cây có vỏ mỏng như mận, nho, dâu tây… bạn
cần ngâm rửa với nước rửa rau trái để bảo đảm an toàn.
- Ngoài ra, bạn có thể chọn cách khử trùng khác cho trái cây như sau: Hoà
chung 1 lít nước lạnh với 0,1 đến 0,2ml dung dịch oxycil để ngâm trái cây trong
khoảng từ 2 đến 5 phút.
Oxycil không gây độc, không gây kích ứng và không mùi nó
giúp diệt trừ vi khuẩn hiện hữu trong trái cây. Hoà chung thuốc Potassium
Permanganate với nước lạnh để tạo màu hồng, ngâm trái cây trong khoảng 10 đến 15
phút. Sau đó, vớt ra và rửa sạch lại bằng nước sạch.
- Tuyệt đối không dùng cồn để khử trùng trái cây. Tuy cồn có thể tiêu diệt
vi khuẩn ở bề mặt của trái cây, nhưng sẽ làm mùi vị và màu sắc của trái cây bị
biến đổi.
Ngoài ra, cồn sẽ kết hợp với thành phần axít có trong trái cây tạo
thành những chất làm giảm thiểu giá trị dinh dưỡng có trong trái cây.
- Cuối cùng, tránh chọn mua trrái cây bị rụng phần cuống đề phòng thuốc
bảo quản có thể thâm nhập vào trái cây. Cũng tránh chọn những trái cây bị dập,
nứt nẻ…, vì thuốc bảo quản có thể thấm qua các kẽ giập, nứt này. Và cũng không
chọn những trái có độ bóng loáng khác thường
Gọt vỏ, cắt miếng sẵn để vào tủ lạnh ăn dần hay vừa gọt vừa ăn?
Các loại vitamin bổ dưỡng trong trái cây như vitamin C, folate… có thể bị
mất dần dưới tác dụng của ánh sáng, không khí, nhiệt độ… Quá trình mất chất này
càng tăng nhanh hơn nếu vỏ ngoài của trái cây bị phá vỡ hoặc bề mặt tiếp xúc
không khí của trái cây tăng lên khi cắt nhỏ.
Vì vậy cần lựa chọn trái cây tươi và nên ăn sớm, gọt vỏ, cắt miếng xong ăn
ngay để nhận được chất dinh dưỡng nhiều nhất. Gọt vỏ, cắt miếng trái cây để lâu
sẽ làm cho quá trình oxy hóa và nhiễm khuẩn trái cây nhanh và dễ dàng hơn.
Uống cam vắt hay ăn cả múi cam tươi?
Uống nước cam sẽ nhận được các chất dinh dưỡng quan trọng trong trái cam
như đường, vitamin các loại, nước giải nhiệt… nhưng sẽ thiếu đi lượng chất xơ
cần thiết. Ăn cả múi cam sẽ bảo đảm được đủ chất dinh dưỡng đồng thời cung cấp
chất xơ, rất có lợi cho tiêu hoá.
Chất xơ một phần được hấp thu vào máu, phần lớn còn lại không được tiêu
hoá sẽ giúp đẩy ra khỏi cơ thể những chất thải bẩn và độc hại, giúp đi tiêu dễ
dàng, tạo môi trường thuận lợi cho vi sinh có lợi trong đường ruột phát triển,
hạn chế vi trùng gây hại và phòng tránh một số bệnh đường ruột, nhất là ung thư
ruột.
Chất xơ còn có khả năng quét bỏ những cholesterol thừa trong ống tiêu hoá,
làm giảm nguy cơ rối loạn mỡ máu và bệnh tim mạch. Người bị tiểu đường ăn trái
cây thì nên ăn nguyên xác, chất xơ sẽ giúp làm chậm tăng đường huyết, nên hạn
chế vắt nước hay xay sinh tố trái cây.
Ăn trái cây vào lúc nào?
Trái cây có thể dùng làm bữa ăn phụ hoặc ăn kèm trong bữa chính. Sau khi
ăn trái cây thường có cảm giác răng rất sạch. Đó là do khi ăn nhai, chất axít
trong trái cây làm tăng tiết nước bọt và làm sạch các bợn răng. Vì vậy mà có
thói quen lâu đời là tráng miệng trái cây sau bữa ăn.
Gần đây, xu hướng ăn trái cây trở nên đa dạng hơn. Một số nhà khoa học Mỹ
đã tiến hành nghiên cứu và cho kết quả ăn trái cây một giờ trước bữa ăn có tác
dụng giảm béo và giúp tiêu hoá hiệu quả.
Trong trái cây có chứa chất đường, cơ thể dễ dàng hấp thu làm tăng đường
huyết chống đói, chất xơ trong trái cây cũng tạo nên cảm giác no kéo dài hơn, đó
chính là bí quyết giảm béo khi dùng trái cây trước bữa ăn.
Nếu ăn cơm no rồi ăn thêm trái cây ngọt thì lượng đường tổng cộng trong
bữa ăn sẽ tăng, đường huyết tăng cao và nhanh, không có lợi cho sức khỏe, nhất
là người bị tiểu đường.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải bất cứ loại hoa quả nào cũng nên ăn
vào khi đói, bởi các thành phần có trong chúng có thể gây phản ứng với axit
trong dạ dày, gây nên cảm giác chướng bụng, khó tiêu. Vì thế, bạn nên tránh ăn
chuối tiêu, cà chua, vải thiều, quất khi đói.
Ăn trái cây một cách vừa phải
Nhiều người có thói quen ăn nhiều hoa quả hàng ngày hoặc luôn thích ăn
những trái cây có hàm lượng đường cao mà không biết rằng ăn quá nhiều trái cây
trong khi không bổ sung thêm ngũ cốc, rau xanh sẽ gây hại cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, lượng đường trong hoa quả khá cao nên ăn
quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe.
Một chế độ ăn quá nhiều trái cây có thể dẫn
đến những vấn đề liên quan đến hormone điều chỉnh đường trong máu. Nếu sự mất
cân bằng của các hormone này không được phát hiện và điều trị thì nó có thể dẫn
đến các bệnh tim mạch và tiểu đường.
Ngoài ra, ăn quá nhiều những trái cây chứa nhiều hàm lượng đường bạn rất
cơ thể phải đối mặt với sâu răng, tình trạng loãng xương, không có khả năng duy
trì một trọng lượng khỏe mạnh, mệt mỏi và nhiều khó chịu khác…
Trái cây chứa nhiều vitamin rất tốt cho cơ thể, tuy nhiên cũng không vì
thế mà trái cây có thể hoàn toàn thay cho bữa ăn của chúng ta. Bữa ăn cần phải
đa dạng với đủ các loại thực phẩm như thịt, cá, cơm, rau, hoa quả… thì mới đảm
bảo sức khỏe./.