Học làm bánh nướng trà xanh nhân trứng muối.

Học làm bánh nướng vị trà xanh trứng muối với đầu bếp Lê Thanh Tùng, khách sạn Hà Nội Deawoo.

1. Nguyên liệu (cho 15 chiếc bánh Trung thu nhỏ - 140gr/bánh):

Vỏ bánh
- 500gr bột mỳ
- 200gr nha đường
- 100gr dầu lạc
- 1 thìa canh nước trà xanh
- 1 thìa cà phê vani

Nhân bánh
- 1000gr trà xanh nhuyễn
- 200gr hạnh nhân lát rang vàng
- 15 lòng đỏ trứng vịt muối
- 100ml rượu hoa hồng

Nguyên liệu khác
- 3 quả trứng gà
- 3 thìa canh sữa tươi

2. Các bước làm bánh:

Bước 1: Chuẩn bị vỏ bánh

- Trộn đều hỗn hợp 500gr bột mỳ, 200gr nha đường, 100gr dầu lạc, 1 thìa càphê vani và 1 thìa canh nước trà xanh cho đến khi nhuyễn mượt.
- Cuộn tròn hỗn hợp lại, bọc bằng màng bảo quản thức ăn, cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 15 phút.
- Chia hỗn hợp thành 15 viên tròn 40gr/viên.
- Chuẩn bị lò nướng với nhiệt độ là 230º.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

- Nhân trà xanh nhuyễn trộn với 200gr hạt hạnh nhân lát rang vàng, cắt thành 15 viên tròn 80gr/viên
- Trứng muối đập vào bát, vớt lấy lòng đỏ ngâm vào rượu hoa hồng 5 phút rồi đem nướng khoảng 2 phút, chờ trứng nguội.
- Làm bẹt miếng vỏ sao cho ở giữa dày bên ngoài cạnh mỏng, sau đó ấn phần nhân và lòng đỏ trứng vào giữa, bao kín lại thành hình cầu.
- Ấn bánh vào khuôn, nếu dùng khuôn gỗ cần phải đập tất cả các cạnh cho đến khi bánh rời ra.
- Xếp bánh vào khay nướng đều nhau với khoảng cách 2,5 cm rồi cho vào lò nướng.

Bước 3: Nướng bánh

- Đánh đều hỗn hợp làm bóng bề mặt bánh: 1 quả trứng gà nguyên, 2 lòng đỏ, 3 thìa sữa tươi.
- Nướng bánh 4 phút sau đó lấy ra dùng chổi lông quét nhẹ hỗn hợp làm bóng lên mặt hoa văn của bánh
- Nướng tiếp 4 phút rồi lấy ra quét hỗn hợp làm bóng lần thứ 2.
- Nướng tiếp cho đến khi bánh có màu nâu vàng là được, lấy ra để nguội
- Thưởng thức bánh với trà mạn để cảm nhận hương vị tuyệt vời nhất.

Bánh thành phẩm.