Nghiên cứu này được đăng trên Tạp chí Đột quỵ củaHiệp hội Tim Mạch Mỹ.Nghiêncứu đã tiến hành phân tích thông tin từ 31.035 phụ nữ không mắc bệnh tim mạchvà 5.680 phụ nữ có tiền sử bệnh tim với độ tuổi từ 49-83.
SusanneRautiainen, một tác giả trong nhóm nghiên cứu trên cho biết stress oxy hóa làsự mất cân bằng giữa việc sản sinh các tế bào gốc tự do bị hư hại và khả năngcủa cơ thể nhằm vô hiệu hóa chúng. Các tế bào gốc tự do này dẫn tới chứng viêmsưng, gây tổn thương và làm xơ cứng thành mạch máu.
Các chấtchống oxy hóa như vitamin C, E, chất caroten, flavor trong rau quả có thể ngănchặn stress oxy hóa và chứng viêm sưng bằng cách lọc sạch các gốc tự do.
Ngoàira, chúng còn giúp cải thiện chức năng thành trong của mạch máu, huyết áp,chứng viêm sưng và giảm cục máu nghẽn.
Kếtquả phân tích cho thấy các đối tượng có tiền sử bệnh tim mạch (thuộc nhóm cónguy cơ đột quỵ cao nhất) áp dụng chế độ ăn nhiều rau củ và hoa quả đã giảmnguy cơ đột quỵ tim đáng kể (từ 46-57%) so với nhóm có nguy cơ mắc bệnh nàythấp nhất./.