Đêm khai mạc Liên hoan được mở màn với Tổ khúc “Hồn tre Việt,” là sự kết hợp độc đáo giữa nét nhạc “Neo đậu bến quê” và giai điệu của ca khúc “Tre Việt Nam.”
Tiếp đó, đại diện Ban tổ chức đã vinh danh đầu bếp các nhà hàng, khách sạn đã đóng góp trong sự gìn giữ văn hóa ẩm thực Việt và trao kỷ niệm chương cho chín đơn vị có nhiều đóng góp tổ chức Liên hoan.
Lãnh đạo thành phố Hà Nội còn thực hiện nghi thức châm bếp khai lửa liên hoan.
Phần hội được tiếp nối với màn múa “Tinh hoa hội tụ” được dàn dựng trên nền bài “Ngũ quả ngày hội” do Nhà hát ca múa nhạc Quân đội trình diễn cùng chương trình biểu diễn trang phục áo dài xưa và nay do Công ty Venus thực hiện. Xen kẽ trong lễ khai mạc là các chương trình giới thiệu văn hóa ẩm thực ba miền Bắc, Trung, Nam.
Liên hoan Ẩm thực Hà thành 2010 thu hút sự tham gia của hơn 110 đơn vị, cá nhân trong và ngoài nước với sự góp mặt của gần 500 món ăn; riêng Hà Nội có gần 60 đơn vị, cá nhân tham gia với khoảng 300 món ăn và các quốc gia trên thế giới có hơn 10 đơn vị với khoảng 60 món ăn.
Không gian văn hóa ẩm thực các vùng miền được bố trí thành các khu riêng biệt: khu ẩm thực miền Bắc, miền Trung, miền Nam, khu quốc tế và khu ẩm thực chay.
Văn hóa các vùng miền được giới thiệu qua sân khấu miền Bắc như biểu diễn quan họ, ca trù, chèo, dân ca đồng bằng Bắc Bộ, ca khúc về Hà Nội, diễn xướng về nghệ thuật trà Hà Nội; sân khấu miền Trung biểu diễn ca Huế, múa chén, thời trang dân tộc miền Trung, dân ca miền Trung, ca Huế, Quảng Bình, Hà Tĩnh...
Sân khấu miền Nam biểu diễn các điệu hò Nam Bộ, cải lương, múa Chăm...; sân khấu quốc tế biểu diễn ảo thuật, các điệu nhảy hiện đại, dance sport...
Khu vực giới thiệu về Hà Nội xưa và nay gồm khu triển lãm tranh Hà Nội đầu thế kỷ 20, Hà Nội trong trái tim tôi cùng các thú chơi tao nhã của người Hà Nội. Xen lẫn giữa các không gian trong liên hoan là khu vực biểu diễn trò chơi dân gian.
Với chủ đề “Tinh hoa hội tụ,” Liên hoan Ẩm thực Hà Thành là một không gian văn hóa ẩm thực và nghệ thuật truyền thống giàu bản sắc dân tộc Việt Nam, hội tụ những nét tinh hoa trong văn hóa ẩm thực đặc trưng của mảnh đất Thăng Long-Hà Nội cổ kính.
Đây là sự kiện nhằm góp phần tôn vinh những giá trị Thăng Long-Hà Nội ngàn năm văn hiến, quảng bá giá trị văn hóa và tinh hoa ẩm thực của Hà Nội nói riêng; đồng thời Liên hoan cũng là nơi đồng bào cả nước và bạn bè quốc tế hướng về Thủ đô Hà Nội bằng những nét văn hóa ẩm thực độc đáo.
Liên hoan Ẩm thực Hà thành 2010 sẽ kết thúc vào ngày 11/10./.
