Bánh chưng là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán của người Việt.
Nguyên liệu tạo thành bánh chưng gồm có gạo nếp, đậu xanh và thịt được luộc trong nhiều giờ, bọc trong lớp lá dày nên nếu bảo quản không cẩn thận, bánh chưng rất dễ thiu.
Trong các điều kiện thời tiết khác nhau như trời lạnh hay trời nồm, việc bảo quản bánh chưng cũng có những phương pháp khác nhau để đảm bảo bánh luôn tươi ngon mà không bị hư hỏng.
Bảo quản bánh chưng ở nhiệt độ phòng
Trong điều kiện thời tiết lạnh như mùa Đông, bánh chưng có thể bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng.
Sau khi luộc bánh chưng, điều quan trọng là để bánh ráo nước hoàn toàn trước khi bảo quản. Nếu bánh còn nước, rất dễ gây ra tình trạng ẩm mốc và hư hỏng.
Bạn có thể để bánh chưng ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Khi đó, bánh có thể để được từ 3-4 ngày mà không sợ thiu.
Lưu ý không nên xếp quá nhiều bánh chưng chồng lên nhau mà hãy để bánh trải đều ra sàn hoặc treo lên cao ở những nơi khô ráo.
Việc treo bánh chưng giúp bánh không bị đọng nước, tránh tình trạng mốc hoặc ôi thiu.
Bảo quản bánh chưng trong tủ lạnh
Khi có tủ lạnh, việc bảo quản bánh chưng sẽ trở nên dễ dàng hơn.
Tủ lạnh giúp bánh giữ được độ tươi lâu hơn, đặc biệt là trong những ngày Tết khi có nhu cầu ăn bánh chưng trong thời gian dài.
Sau khi luộc bánh và để bánh ráo nước, bạn có thể bọc bánh trong màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín rồi đặt vào tủ lạnh.
Bánh chưng có thể bảo quản từ 7-15 ngày trong tủ lạnh mà vẫn giữ được độ mềm và hương vị đặc trưng.
Cách sử dụng bánh khi bảo quản trong tủ lạnh: Khi muốn ăn bánh, bạn chỉ cần lấy bánh ra và hấp lại trong khoảng 15-30 phút hoặc cho vào lò vi sóng. Bánh sẽ mềm dẻo như mới luộc xong, bạn sẽ không phải lo bánh bị khô hay cứng.
Ngoài ra, bạn cũng có thể chiên bánh chưng đã bảo quản trong tủ lạnh, tạo nên món bánh chưng chiên giòn thơm ngon.
Bảo quản bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh
Nếu bạn muốn bảo quản bánh chưng lâu hơn, có thể lưu trữ bánh chưng trong ngăn đá tủ lạnh.
Phương pháp này giúp bảo quản bánh trong một thời gian dài, có thể lên tới một tháng mà không bị ôi thiu.
Tuy nhiên, khi muốn ăn, bạn cần phải hâm lại bánh một cách kỹ lưỡng, có thể là hấp lại hoặc cho vào lò vi sóng, dù sẽ mất thời gian hơn so với việc bảo quản trong tủ lạnh.
Cách bảo quản trong ngăn đá: Trước khi cho bánh vào ngăn đá, bạn có thể bóc lá bánh, cắt bánh thành từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn đá.
Khi muốn thưởng thức, bạn chỉ cần lấy bánh ra và chiên lên để tạo một lớp vỏ giòn.
Bảo quản bánh chưng bằng phương pháp hút chân không
Một phương pháp bảo quản bánh chưng rất hiệu quả và lâu dài là sử dụng máy hút chân không.
Sau khi bánh được luộc chín và để ráo nước, bạn cho bánh vào túi hút chân không, loại bỏ không khí trong túi và đóng kín miệng túi.
Phương pháp này giúp bánh chưng không bị tiếp xúc với không khí, hạn chế vi khuẩn xâm nhập và giúp bánh giữ được lâu mà không bị hư hỏng.
Bánh chưng bảo quản theo phương pháp này có thể để được từ 12-15 ngày mà không sợ bị thiu, đặc biệt là khi bảo quản trong tủ lạnh.
Nếu bạn không có máy hút chân không, có thể dùng túi zip và áp dụng phương pháp nhúng túi vào thùng nước để đẩy không khí ra ngoài.
Những lưu ý quan trọng khi bảo quản bánh chưng
Luộc bánh chín kỹ: Khi làm bánh chưng, bạn cần luộc bánh thật kỹ để đảm bảo bánh chín đều. Nếu bánh chưa chín hoàn toàn sẽ dễ bị hỏng hoặc có mùi khó chịu khi bảo quản.
Để bánh ráo nước hoàn toàn: Sau khi luộc xong, bánh cần được để ráo nước ít nhất một ngày. Nếu bánh còn nước, rất dễ gây ra tình trạng mốc hoặc ôi thiu.
Chọn nguyên liệu tốt: Sử dụng gạo nếp chất lượng, lá dong tươi sạch và thịt lợn tươi ngon sẽ giúp bánh giữ được lâu và có hương vị thơm ngon.
Thường xuyên kiểm tra bánh: Dù bảo quản bằng phương pháp nào, bạn cũng nên kiểm tra bánh thường xuyên để phát hiện sớm các dấu hiệu của việc bánh bị ẩm mốc hay hư hỏng.
Hâm nóng bánh đúng cách: Khi lấy bánh ra ăn, nếu thấy bánh cứng hay khô, bạn nên hấp lại để bánh mềm dẻo và giữ được hương vị đặc trưng của bánh chưng./.
Cách gói bánh chưng ngày Tết đẹp, ngon, chuẩn vị Bắc
Trong tâm trí mỗi người dân Việt Nam, cứ nhắc đến bánh chưng là người ta lại thấy bồi hồi, xao xuyến với không khí của ngày lễ quan trọng nhất năm của dân tộc.
