Bếp trưởng Kiều Công Thoại chia sẻ đặc trưng ở Phú Yên là cá ngừ và văn hóa đá, vì thế, ông đã nghĩ đến việc kết hợp những điều này trong những món ăn.
Phiên chợ đêm được bố trí quanh Cầu ngói Thanh Toàn với nhiều hoạt động hấp dẫn như chợ ẩm thực và hội bài chòi; các trò chơi dân gian; trưng bày dành cho khách tham quan...