Theo phong tục, ngày 23 tháng Chạp hằng năm là ngày Táo Quân cưỡi cá chép về trời báo cáo với Ngọc Hoàng về những vấn đề xảy ra trên trần gian, các gia đình đều làm lễ cúng để tỏ lòng thành kính.
Ngày đẹp để cúng ông Công ông Táo năm nay ngoài ngày 23 tháng Chạp (22/1 dương lịch) còn có các ngày 19 tháng Chạp (18/1); 20 tháng Chạp (ngày 19/1) và 21 tháng Chạp (ngày 20/1).
Để phục vụ cho ngày ông Công, ông Táo 23 tháng Chạp (âm lịch), không khí tại chợ cá Sở Thượng (Yên Sở, Hà Nội) diễn ra vô cùng tấp nập và đông đúc, người mua, kẻ bán thậm chí còn thức trắng đêm.
Thời điểm thích hợp nhất để làm lễ cúng ông Táo là vào tối 22 hoặc sáng mùng 23 tháng Chạp, dù bận công việc gì, bạn cũng nên cố gắng hoàn thành trước 12 giờ ngày 23 để các Táo còn kịp lên đường.
Hằng năm, cứ vào ngày 23 tháng Chạp, người dân Việt Nam lại làm lễ cúng ông Công ông Táo. Cá chép được phóng sinh sau lễ cúng là một nét phong tục mà ông cha xưa truyền lại đến bây giờ.
Hằng năm, cứ đến ngày 23 tháng Chạp, người dân Việt Nam lại chuẩn bị mâm cơm cúng tiễn ông Công ông Táo về trời; là một nét văn hóa đặc sắc, một phong tục đẹp của dân tộc Việt Nam.
Sáng 23 tháng Chạp, ngày tiễn ông Công ông Táo về trời, tại nhiều khu vực sông, hồ Hà Nội đã không còn tình trạng “thả cá thả luôn cả túi nilon,” phần lớn rác được tại các điểm tập kết rác ven bờ.
Trong quan niệm của người Việt, ba vị Thần Táo (hay vua Bếp) định đoạt cát hung, phước đức cho gia đình, phước đức này do việc làm đúng đạo lý của gia chủ và những người trong nhà.