Tinh hoa nghề ướp trà sen Quảng An

Sen Bách Diệp Hồ Tây từ lâu đã là một giống sen quý bởi bông lớn, khi nở to như hai bàn tay, có trăm cánh, xếp lớp bao bọc lấy nhụy, đài và gạo sen, giữ cho sen một mùi thơm thuần khiết, ngát đượm. Mùa sen ở Hồ Tây bắt đầu từ tháng 5, tháng 6 hàng năm là mùa duy nhất để các nghệ nhân Quảng An, hái sen về ướp trà. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Hoa sen Bách Diệp để ướp trà phải được hái vào khoảng thời gian từ 4 - 5h sáng khi chưa có ánh nắng mặt trời, hoa còn ngậm đủ sương gió của đất trời, đúng độ hàm tiếu, hé miệng sáo, làn hương còn được phong kín bởi những cánh mỏng hồng tươi là thời điểm cho hương tốt nhất. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Sen vừa được hái lên khỏi hồ, sẽ được đem về thực hiện ngay các công đoạn ướp để hương của sen được đảm bảo tốt nhất. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Tự tay lựa chọn cẩn thận từng bông sen Bách Diệp hàm tiếu đúng độ để đem về ướp trà. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Những bông sen Bách Diệp mở hàm tiếu chuẩn bị cho quy trình ướp trà. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Công đoạn lấy gạo sen được coi là khó nhất trong các bước làm trà sen đòi hỏi người nghệ nhân phải nhanh tay, khéo léo để hạt gạo không nát, bay mất hương thơm, giảm chất lượng của sản phẩm. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Gạo sen (hay còn gọi là gạo hoa sen) là bộ phận nằm trên bông hoa sen, phần có màu trắng, nhìn giống hạt gạo, nằm trên phần đầu của tua sen là nơi tập trung nhiều hương nhất của hoa sen, được ví như "túi thơm" của bông hoa sen. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Cánh sen sau khi được tách cũng được sàng kĩ càng để chắt lọc những hạt gạo sen còn sót lại. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Mỗi lạng gạo sen phải cần tới 100-120 bông sen. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Ướp trà là công đoạn “then chốt” của nghề ướp sen truyền thống. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Công đoạn ướp trà sen Hồ Tây cũng khá cầu kỳ, phức tạp, cứ một lượt trà lại rải một lượt gạo sen lên, 2 lạng sen thì đủ để rải đều lên 1kg trà. Ủ 2-3 ngày lại bỏ ra, sấy khô trà, sàng bỏ gạo sen rồi tiếp tục rải lượt gạo sen mới. Để ra một cân chè ướp sen thì phải qua 5-7 lần vào hương như thế thì trà sen mới lên hương, như vậy để cho ra thành phẩm cần 15 -21 ngày. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Công đoạn ướp trà sen Hồ Tây cũng khá cầu kỳ, phức tạp, cứ một lượt trà lại rải một lượt gạo sen lên, 2 lạng sen thì đủ để rải đều lên 1kg trà. Ủ 2-3 ngày lại bỏ ra, sấy khô trà, sàng bỏ gạo sen rồi tiếp tục rải lượt gạo sen mới. Để ra một cân chè ướp sen thì phải qua 5-7 lần vào hương như thế thì trà sen mới lên hương, như vậy để cho ra thành phẩm cần 15-21 ngày. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Trà sen bông tuy không cầu kỳ, tinh tế hương sen ngấm vào trà cũng không bằng trà ướp sen truyền thống nhưng cũng có nhiều ưu điểm về thời gian hoàn thành, cung cấp số lượng lớn cho thị trường, người thưởng trà vẫn cảm nhận được vị thơm đặc trưng của sen Bách Diệp Hồ Tây. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Gia đình nghệ nhân Ngô Văn Xiêm (phường Tây Hồ) thực hiện các công đoạn ướp trà sen. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Hàn huyên bên những người bạn quý, thưởng thức hương vị tuyệt phẩm thơm đậm vị sen của chén trà từ lâu đã trở thành một điều đặc biệt của nguời Hà Nội. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)

Trà ướp sen Quảng An là một sản phẩm thượng hạng có tiếng của đất Hà Thành, từng được sử dụng trong các tiệc trà của Việt Nam để tiếp các nguyên thủ quốc tế. (Ảnh: Khánh Hoà/TTXVN)