Bánh phu thê gìn giữ hương vị truyền thống đặc trưng của xứ Kinh Bắc

Bánh phu thê Kinh Bắc với lớp bột nếp trong veo ôm nhân đậu xanh dừa mang ý nghĩa về sự thủy chung, gắn bó, thường xuất hiện trong lễ cưới hỏi và mâm cỗ ngày Tết như lời chúc sum vầy, viên mãn. 

Chuẩn bị quả dành dành dùng để lên màu vàng óng cho bánh. (Ảnh: Việt Hùng/TTXVN)

Vỏ bánh được chế biến từ gạo nếp được lên màu tự nhiên từ quả Dành dành. (Ảnh: Việt Hùng/TTXVN)

Nhân bánh phu thê. (Ảnh: Việt Hùng/TTXVN)

Phơi lá trước khi mang gói bánh. (Ảnh: Việt Hùng/TTXVN)

Dù đã ứng dụng máy móc ở một số công đoạn, các khâu quan trọng như sên nhân, gói bánh vẫn được thực hiện thủ công nhằm giữ trọn hương vị truyền thống. (Ảnh: Việt Hùng/TTXVN)

Hiện nay, khoảng 100 hộ dân tại Đình Bảng (Bắc Ninh) vẫn duy trì nghề làm bánh phu thê theo hướng sản xuất hàng hóa, kết hợp với du lịch. (Ảnh: Việt Hùng/TTXVN)

Bánh phu thê có hương vị thanh ngọt đặc trưng. (Ảnh: Việt Hùng/TTXVN)

Thao tác ép bánh cho ráo nước sau khi luộc. (Ảnh: Việt Hùng/TTXVN)

Bánh phu thê (còn gọi là bánh xu xê) từ lâu đã trở thành biểu tượng văn hóa của vùng Kinh Bắc. (Ảnh: Việt Hùng/TTXVN)

(TTXVN/Vietnam+)