Một loại rượu gạo Hàn Quốc, ra đời cách nay nhiều thập kỷ và đang đượcphục hưng hại quê nhà cũng như ở Nhật Bản, đang chuẩn bị tiến bước vào một thịtrường mới, giành lấy thị phần của các loại rượu Hàn Quốc đã được biết tiếng nhưsoju.
Makgeolli, một loại rượu trắng như sữa, nổi tiếng vì các lợi ích về sứckhỏe nó mang lại, lần đầu tiên sẽ được sản xuất ở nước ngoài vào cuối năm nay,khi một nhà máy rượu khai trương tại Chicago.
Dưới một thỏa thuận với một công ty đóng tại Chicago, Công ty bia rượuBaesangmyun của Hàn Quốc sẽ sản xuất 50.000 chai rượu makgeolli mỗi tháng. "Đâysẽ là lần đầu tiên makgeolli được ủ bên ngoài Hàn Quốc" - một phát ngôn viên nóivới hãng tin AFP, không tiết lộ cụ thể về giá mỗi chai rượu.
Makgeolli, từng được gọi là rượu của nông dân, ra đời từ thế kỷ thứ 10.Tuy nhiên sự ưa chuộng dành cho nó giảm dần vào đầu những năm 1960, khi chínhphủ cấm việc dùng gạo nấu rượu để chống lại nạn thiếu gạo.
Sự ngăn cấm khiến người dùng chuyển qua bia và các loại rượu khác. Năm1989, nhà chức trách mới dỡ bỏ lệnh cấm nấu rượu, nhưng phải mất tới một thậpkỷ, nó mới lấy lại danh tiếng và thị phần.
Trong những năm gần đây, các công thức nấu rượu được cải tiến và thông tinnói rằng đây là loại rượu bổ đã khiến doanh số bán hàng tăng mạnh. Makgeolli trởthành một loại rượu thời thượng tại các quán bar cao cấp ở Seoul.
Hoạt động sản xuất makgeolli ở Hàn Quốc tăng 48% trong năm 2009 và 58%trong năm 2010, đưa thị phần của loại rượu này lên mức 12% so với 4% hồi năm2002. Xuất khẩu rượu makgeolli thu về 52,8 triệu USD trong năm ngoái, tăng tới176% so với năm trước và tăng 12 lần so với năm 2008.
Makgeolli được tiêu thụ mạnh chủ yêu sở Nhật Bản, nơi chiếm tới 92% tổnglượng rượu này xuất đi, tăng 211% so với năm trước. Nhưng số liệu từ cơ quanthuế cho thấy makgeolli vẫn đứng sau soju, nhưng khoảng trống đang bị thu hẹpdần.
Sản lượng makgeolli đã tăng từ 260.640 kilolit trong năm 2009 tới 412.269kl trong năm 2010. Để so sánh, hoạt động sản xuất soju, với lượng cồn chỉ chiếmcó 20%, đã tăng từ 930.020 kl trong năm 2009 lên 931.322 kl trong năm 2010.
Phát ngôn viên Baesangmyun đánh giá việc makgeolli được ưa chuộng ở nướcngoài là do tác động có lợi cho sức khỏe của nó và việc chính phủ mở chiến dịchquảng bá ẩm thực Hàn Quốc ra toàn cầu.
Dựa trên làn sóng văn hóa pop của Hàn Quốc đã lướt qua châu Á và nhiềuphần của thế giới, hồi năm 2008, Hàn Quốc mở chiến dịch để toàn cầu hóa văn hóaẩm thực của họ. Chiến dịch này gồm việc mở các trường dạy nấu ăn Hàn Quốc ở nướcngoài, phát triển và quảng bá các công thức ẩm thực Hàn Quốc và cho các nhà hàngtại Hàn Quốc vay với lãi suất thấp nếu họ đồng ý mở cửa hàng ở nước ngoài.
Giám đốc điều hành Baesangmyun Bae Young-Ho nói rằng ông tin makgeolli cóthể giúp người Mỹ tìm hiểu nhiều hơn về ẩm thực Hàn Quốc.
Makgeolli có vị hơi ngọt và chua, với lượng cồn chỉ chiếm từ 6-8 %, là mónđồ uống đi kèm hoàn hảo với nhiều đồ ăn Hàn Quốc, đặc biệt là món bánh gọttruyền thống và món thịt lợn luộc cuốn với kim chi.
Giáo sư Lee Dong-Ho ở Bệnh viện Đại học Quốc gia Seoul đã mô tả makgeollilà một thứ đồ uống có lợi cho sức khỏe, chứa đầy vitamin, chất sơ và các vikhuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa.
Makgeolli hiện đã có mặt tại Mỹ, với lượng nhập khẩu loại rượu này đã tăng9 lần chỉ từ năm 2008 tới năm 2011, lên mức 1,9 triệu USD. Nhưng trong khi loạirượu makgeolli xuất khẩu phải khử trùng kỹ càng, rượu makgeolli ủ tại Chicago sẽkhông qua công đoạn xử lý tuyệt chùng. Và bởi men sống vẫn còn trong loạimakgeolli này, nó chỉ có thể tiêu thụ ở địa phương và phải dùng trong thời gianngắn.
Các vật liệu tươi để làm rượu như gạo và bánh men nuruk, làm từ bột mì,gạo và đại mạch lên men, sẽ được nhập khẩu từ Hàn Quốc. Công ty cũng hy vọng sẽmở các xưởng rượu tương tự ở San Francisco và Los Angeles./.
Makgeolli, một loại rượu trắng như sữa, nổi tiếng vì các lợi ích về sứckhỏe nó mang lại, lần đầu tiên sẽ được sản xuất ở nước ngoài vào cuối năm nay,khi một nhà máy rượu khai trương tại Chicago.
Dưới một thỏa thuận với một công ty đóng tại Chicago, Công ty bia rượuBaesangmyun của Hàn Quốc sẽ sản xuất 50.000 chai rượu makgeolli mỗi tháng. "Đâysẽ là lần đầu tiên makgeolli được ủ bên ngoài Hàn Quốc" - một phát ngôn viên nóivới hãng tin AFP, không tiết lộ cụ thể về giá mỗi chai rượu.
Makgeolli, từng được gọi là rượu của nông dân, ra đời từ thế kỷ thứ 10.Tuy nhiên sự ưa chuộng dành cho nó giảm dần vào đầu những năm 1960, khi chínhphủ cấm việc dùng gạo nấu rượu để chống lại nạn thiếu gạo.
Sự ngăn cấm khiến người dùng chuyển qua bia và các loại rượu khác. Năm1989, nhà chức trách mới dỡ bỏ lệnh cấm nấu rượu, nhưng phải mất tới một thậpkỷ, nó mới lấy lại danh tiếng và thị phần.
Trong những năm gần đây, các công thức nấu rượu được cải tiến và thông tinnói rằng đây là loại rượu bổ đã khiến doanh số bán hàng tăng mạnh. Makgeolli trởthành một loại rượu thời thượng tại các quán bar cao cấp ở Seoul.
Hoạt động sản xuất makgeolli ở Hàn Quốc tăng 48% trong năm 2009 và 58%trong năm 2010, đưa thị phần của loại rượu này lên mức 12% so với 4% hồi năm2002. Xuất khẩu rượu makgeolli thu về 52,8 triệu USD trong năm ngoái, tăng tới176% so với năm trước và tăng 12 lần so với năm 2008.
Makgeolli được tiêu thụ mạnh chủ yêu sở Nhật Bản, nơi chiếm tới 92% tổnglượng rượu này xuất đi, tăng 211% so với năm trước. Nhưng số liệu từ cơ quanthuế cho thấy makgeolli vẫn đứng sau soju, nhưng khoảng trống đang bị thu hẹpdần.
Sản lượng makgeolli đã tăng từ 260.640 kilolit trong năm 2009 tới 412.269kl trong năm 2010. Để so sánh, hoạt động sản xuất soju, với lượng cồn chỉ chiếmcó 20%, đã tăng từ 930.020 kl trong năm 2009 lên 931.322 kl trong năm 2010.
Phát ngôn viên Baesangmyun đánh giá việc makgeolli được ưa chuộng ở nướcngoài là do tác động có lợi cho sức khỏe của nó và việc chính phủ mở chiến dịchquảng bá ẩm thực Hàn Quốc ra toàn cầu.
Dựa trên làn sóng văn hóa pop của Hàn Quốc đã lướt qua châu Á và nhiềuphần của thế giới, hồi năm 2008, Hàn Quốc mở chiến dịch để toàn cầu hóa văn hóaẩm thực của họ. Chiến dịch này gồm việc mở các trường dạy nấu ăn Hàn Quốc ở nướcngoài, phát triển và quảng bá các công thức ẩm thực Hàn Quốc và cho các nhà hàngtại Hàn Quốc vay với lãi suất thấp nếu họ đồng ý mở cửa hàng ở nước ngoài.
Giám đốc điều hành Baesangmyun Bae Young-Ho nói rằng ông tin makgeolli cóthể giúp người Mỹ tìm hiểu nhiều hơn về ẩm thực Hàn Quốc.
Makgeolli có vị hơi ngọt và chua, với lượng cồn chỉ chiếm từ 6-8 %, là mónđồ uống đi kèm hoàn hảo với nhiều đồ ăn Hàn Quốc, đặc biệt là món bánh gọttruyền thống và món thịt lợn luộc cuốn với kim chi.
Giáo sư Lee Dong-Ho ở Bệnh viện Đại học Quốc gia Seoul đã mô tả makgeollilà một thứ đồ uống có lợi cho sức khỏe, chứa đầy vitamin, chất sơ và các vikhuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa.
Makgeolli hiện đã có mặt tại Mỹ, với lượng nhập khẩu loại rượu này đã tăng9 lần chỉ từ năm 2008 tới năm 2011, lên mức 1,9 triệu USD. Nhưng trong khi loạirượu makgeolli xuất khẩu phải khử trùng kỹ càng, rượu makgeolli ủ tại Chicago sẽkhông qua công đoạn xử lý tuyệt chùng. Và bởi men sống vẫn còn trong loạimakgeolli này, nó chỉ có thể tiêu thụ ở địa phương và phải dùng trong thời gianngắn.
Các vật liệu tươi để làm rượu như gạo và bánh men nuruk, làm từ bột mì,gạo và đại mạch lên men, sẽ được nhập khẩu từ Hàn Quốc. Công ty cũng hy vọng sẽmở các xưởng rượu tương tự ở San Francisco và Los Angeles./.
Gia Bảo (Vietnam+)
