Một nghiên cứu gần đây do các nhà khoa học Mỹ tiến hành cho biết, những ngườilớn tuổi ăn cá ít nhất 1 lần/tuần sẽ giảm khả năng phát triển bệnh Alzheimer từ3-5 lần so với những người không ăn cá thường xuyên.
Nghiên cứu trên được tiến hành từ việc thu thập thông tin từ một nhóm 260 ngườikhỏe mạnh có độ tuổi trung bình là 76. Những hình ảnh quét não bộ được tiến hànhsau 10 năm cho thấy những người không ăn cá đều đặn đã có sự teo đi ở một sốvùng chính của não bộ liên quan đến trí nhớ.
Trong 5 năm tiếp, có tới 31% những người không ăn cá thường xuyên đã có nhữngbiểu hiện của bệnh Alzheimer và chứng suy giảm nhận thức nhẹ, trong khi ở nhữngngười ăn cá ít nhất 1 lần/tuần tỷ lệ này là 3-8%.
Theo các nhà khoa học, cá cần được chế biến theo cách sao cho giữ được axit béoOmega-3, đây là chất giúp bảo vệ não bộ. Nướng sẽ giữ được lượng Omega-3 ở mứctối đa nhất, chúng sẽ theo máu lên não. Ngược lại cá rán lại giữ lượng Omega-3rất thấp.
Việc thiếu hụt chất axit béo Omega-3 là nguyên nhân chính gây nên chứng mất vàsuy giảm trí nhớ ở người già hay còn được biết đến với tên chứng suy giảm nhậnthức nhẹ (MCI)./.
Anh Minh (Vietnam+)