Hàng chục năm nay, cơ sở sản xuất bánh chưng Trần Gia tại Đồng Nai mỗi ngày vẫn đều đặn đỏ lửa để cung cấp bánh cho các hệ thống siêu thị lớn trong nước.
Trăn trở trước việc phải làm sao đưa được bánh chưng đến với bà con Việt kiều và nhiều người trên thế giới, anh Trần Thanh Toàn đã mạnh dạn tìm kiếm thị trường, thay đổi phương thức làm bánh để "xuất ngoại."
Sau một thời gian nghiên cứu và phát triển, cơ sở sản xuất bánh chưng Trần Gia do anh làm chủ đã thành công trong việc xuất khẩu bánh chưng sang thị trường các nước châu Âu và châu Mỹ.
Từ năm 2005 đến nay, cơ sở bánh chưng của anh Toàn đã tìm được thị trường và liên kết với một số đối tác để đưa bánh chưng qua châu Âu và Hoa Kỳ. Mỗi năm cơ sở xuất khẩu khoảng 20 tấn bánh chưng sang những thị trường trên.
Riêng trong dịp tết Tân Mão năm nay, cơ sở Trần Gia đã xuất 30 tấn bánh chưng và 4 tấn lá dong sang một số nước ở châu Âu và Mỹ để phục vụ bà con Việt kiều đón tết.
Ngoài xuất khẩu, hiện mỗi ngày cơ sở Trần Gia còn cung cấp khoảng 1 tấn bánh chưng thành phẩm cho các hệ thống siêu thị lớn tại Việt Nam như Metro, BigC, Co.op Mart trong cả nước.
Anh Toàn tâm sự, để đưa hàng vào được hệ thống các siêu thị ở Việt Nam khó một thì làm hàng xuất khẩu phải khó đến mười, từ nguyên liệu làm bánh đến chất lượng và chế độ bảo quản bánh chưng phải được đáp ứng rất gắt gao các quy trình kỹ thuật.
Tất cả các nguyên liệu để làm bánh chưng của Trần Gia hiện nay đều theo một quy trình khép kín từ chăn nuôi, trồng trọt đến khâu gói bánh. Hiện tại, cơ sở đang liên kết với nhiều trang trại nuôi lợn để cung cấp giống lợn, nguồn thức ăn nhằm đáp ứng yêu cầu chất lượng thịt để gói bánh chưng.
Đối với nguyên liệu nếp, đậu cũng như lá dong để gói bánh, cơ sở cũng liên kết bao tiêu với một số vùng ở miền Tây Nam Bộ để có được nguồn nguyên liệu làm bánh đặc trưng.
Tại cơ sở của anh Toàn đang áp dụng kỹ thuật hút chân không trong quá trình bảo quản. Bánh sau khi ra lò sẽ được cho vào túi nilon, sau đó đưa vào máy hút chân không và dán tem quy định chất lượng. Với kỹ thuật mới này, sản phẩm bánh chưng phục vụ xuất khẩu có thể bảo quản được trong thời gian 6 tháng.
Được biết, nghề làm bánh chưng của cơ sở Trần Gia có nguồn gốc gia truyền ở tỉnh Hải Dương, sau đó nhiều thế hệ đã vào Nam lập nghiệp và truyền kỹ năng làm bánh lại cho con cháu đến ngày nay./.
Trăn trở trước việc phải làm sao đưa được bánh chưng đến với bà con Việt kiều và nhiều người trên thế giới, anh Trần Thanh Toàn đã mạnh dạn tìm kiếm thị trường, thay đổi phương thức làm bánh để "xuất ngoại."
Sau một thời gian nghiên cứu và phát triển, cơ sở sản xuất bánh chưng Trần Gia do anh làm chủ đã thành công trong việc xuất khẩu bánh chưng sang thị trường các nước châu Âu và châu Mỹ.
Từ năm 2005 đến nay, cơ sở bánh chưng của anh Toàn đã tìm được thị trường và liên kết với một số đối tác để đưa bánh chưng qua châu Âu và Hoa Kỳ. Mỗi năm cơ sở xuất khẩu khoảng 20 tấn bánh chưng sang những thị trường trên.
Riêng trong dịp tết Tân Mão năm nay, cơ sở Trần Gia đã xuất 30 tấn bánh chưng và 4 tấn lá dong sang một số nước ở châu Âu và Mỹ để phục vụ bà con Việt kiều đón tết.
Ngoài xuất khẩu, hiện mỗi ngày cơ sở Trần Gia còn cung cấp khoảng 1 tấn bánh chưng thành phẩm cho các hệ thống siêu thị lớn tại Việt Nam như Metro, BigC, Co.op Mart trong cả nước.
Anh Toàn tâm sự, để đưa hàng vào được hệ thống các siêu thị ở Việt Nam khó một thì làm hàng xuất khẩu phải khó đến mười, từ nguyên liệu làm bánh đến chất lượng và chế độ bảo quản bánh chưng phải được đáp ứng rất gắt gao các quy trình kỹ thuật.
Tất cả các nguyên liệu để làm bánh chưng của Trần Gia hiện nay đều theo một quy trình khép kín từ chăn nuôi, trồng trọt đến khâu gói bánh. Hiện tại, cơ sở đang liên kết với nhiều trang trại nuôi lợn để cung cấp giống lợn, nguồn thức ăn nhằm đáp ứng yêu cầu chất lượng thịt để gói bánh chưng.
Đối với nguyên liệu nếp, đậu cũng như lá dong để gói bánh, cơ sở cũng liên kết bao tiêu với một số vùng ở miền Tây Nam Bộ để có được nguồn nguyên liệu làm bánh đặc trưng.
Tại cơ sở của anh Toàn đang áp dụng kỹ thuật hút chân không trong quá trình bảo quản. Bánh sau khi ra lò sẽ được cho vào túi nilon, sau đó đưa vào máy hút chân không và dán tem quy định chất lượng. Với kỹ thuật mới này, sản phẩm bánh chưng phục vụ xuất khẩu có thể bảo quản được trong thời gian 6 tháng.
Được biết, nghề làm bánh chưng của cơ sở Trần Gia có nguồn gốc gia truyền ở tỉnh Hải Dương, sau đó nhiều thế hệ đã vào Nam lập nghiệp và truyền kỹ năng làm bánh lại cho con cháu đến ngày nay./.
Sỹ Tuyên (TTXVN/Vietnnam+)
