Kiếm tiền triệu mỗi ngày nhờ làm cá kho Vũ Đại dịp cận Tết

Nhắc đến địa danh làng Vũ Đại, ngoài tác phẩm "Chí Phèo" của cố nhà văn Nam Cao nổi tiếng không ít người sẽ nhớ ngay đến món cá kho trứ danh. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Đến với làng Vũ Đại (xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam) trong dịp cận Tết Giáp Thìn 2024, du khách sẽ choáng ngợp bởi hình ảnh các bếp lửa luôn rực hồng xuyên ngày đêm. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Những ngày này, người dân làng Vũ Đại tất bật làm món cá kho phục vụ khách trong và ngoài nước. Cả làng có hơn 50 hộ làm nghề, nhưng chỉ 10 hộ sản xuất quy mô lớn, mỗi năm bán ra thị trường hàng chục ngàn nồi cá kho đủ loại. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Thời điểm này tại cơ sở của ông Nguyễn Bá Toàn liên tục nhận đơn hàng với số lượng lớn. Từ sau 23 tháng Chạp Âm lịch, xưởng liên tục kho tới 400 nồi mỗi ngày. Ông Toàn chia sẻ mình đã nhập tới 60 tấn củi với 1 tấn cá trắm để phục vụ khách hàng dịp Tết. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Để có được nồi cá kho chuẩn làng Vũ Đại, người dân nơi đây sử dụng cá trắm đen làm nguyên liệu chính với trọng lượng từ 3kg trở lên. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Trước khi kho cá, cơ sở anh Toàn đã chuẩn bị khoảng 16 loại gia vị tẩm ướp. Cá được cắt phù hợp với từng loại nồi, sau đó được lót riềng để chống cháy và tạo hương vị đặc trưng. Các khúc cá được xếp gọn và cho thêm thịt lợn để phần mỡ khi đun chảy ra giúp miếng cá mềm và ngon hơn. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Bí quyết để nồi cá kho ngon của người dân Vũ Đại là dùng củi nhãn để ninh. Khói từ hàng dài bếp củi khiến người làm phải đeo khẩu trang, thậm chí dùng mặt nạ phòng độc. Với lượng đặt hàng tăng cao vào những ngày cận Tết thì đây chính là cách hữu hiệu giúp công việc kho cá trở nên dễ dàng hơn. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Bà Nguyễn Thị Loan đã 4 năm làm nghề cho biết công việc kho cá luôn tay luôn chân, tuy khói bụi vất vả nhưng tiền công cũng lên tới 1 triệu đồng/ngày. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Mỗi mẻ cá kho được nấu trong vòng 12 tiếng. Người trông nồi cá kho phải liên tục kiểm tra để không cho lửa quá to, vừa đổ thêm nước và theo dõi đề phòng niêu bị nứt. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Cá kho Vũ Đại muốn ngon phải đạt đến độ thịt chắc nhưng xương mềm. Để được như vậy phải đun bằng than hồng, nhiệt độ duy trì trong nhiều giờ. Trong quá trình kho, cá liên tục được châm thêm nước để không bị cháy. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Những dãy bếp liên tục đỏ lửa ngày đêm để kịp đơn hàng giao cho khách. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Món cá kho nơi đây được coi là món ăn đặc sản không thể thiếu trong dịp Tết đến Xuân về. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Món ăn nổi tiếng của làng Vũ Đại được nhiều người dân mua về ăn hoặc làm quà biếu. Tùy vào trọng lượng mỗi niêu cá từ 1,5-5kg mà có giá từ 600 ngàn đồng -1,3 triệu đồng. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Món cá kho sau khi hoàn thiện có màu sắc vô cùng bắt mắt. Có màu sắc, hương vị đặc trưng của vùng Hà Nam. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Cá kho là món ăn truyền thống mang hơi thở của vùng quê đồng bằng Bắc Bộ được người dân làng Vũ Đại chế biến với bí quyết riêng lưu truyền qua nhiều đời. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)

Nhiều thực khách từ các tỉnh nghe tiếng đã về tận làng Vũ Đại để mua bằng được niêu cá kho để tặng bạn bè, đối tác vừa để ăn trong dịp Tết. (Ảnh: Minh Sơn/Vietnam+)