Cá kho Vũ Đại: Món ăn dân dã, đặc sản nức tiếng của quê hương Hà Nam

Cá kho làng Vũ Đại từ một món ăn dân dã được chế biến cầu kỳ đã trở nên rất đặc biệt, trở thành đặc sản nổi tiếng của vùng đất chiêm trũng Hà Nam.

ca-kho-vu-dai-1.jpg
Cá kho của làng Vũ Đại, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, đặc biệt hơn cá kho ở những nơi khác bởi nguyên liệu hoàn toàn từ tự nhiên, không chất bảo quản. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-2.jpg
Cá kho Vũ Đại thơm mà không tanh, ngậy mà không béo. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-14.jpg
Khúc cá kho có màu đen nâu thịt cứng săn chắc, xương mềm. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-10.jpg
Cá được kho với những nguyên liệu dân dã, trong thời gian dài nên vừa có vị thơm của lửa, vừa phảng phất những hương vị đồng quê. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-4.jpg
Cá được kho trong niêu đất, trên bếp củi liên tục 10-20 tiếng. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-5.jpg
Cá được kho trong niêu đất trên bếp lửa theo công thức riêng. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
vna-potal-ca-kho-vu-dai-mon-an-dan-da-dac-san-nuc-tieng-cua-que-huong-ha-nam-7764329.jpg
Trong quá trình kho cá luôn có phải có người trông. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-3.jpg
Các đầu bếp đang kiểm tra xem nồi có cạn nước hay không. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-9.jpg
Nồi kho cá không được để cạn nước, cháy xém hay om khói. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-11.jpg
Củi để sử dụng kho cá phải là củi nhãn vì nhiệt lớn, than nhiều, lành tính, giúp nồi cá sôi đều trong nhiều giờ. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-7.jpg
Giữ lửa ổn định trong lúc kho là một khâu quan trọng để nồi cá kho đạt chất lượng cao nhất.
(Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-8.jpg
Nguyên liệu kho, cá trắm đen phải nặng từ 5kg trở lên, có thân dài, đầu to và nuôi trên 3 năm thì mới đạt chuẩn. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-12.jpg
Cơ sở của chị Trần Thu Hường (thương hiệu cá kho "Quê anh Chí") là đời thứ 3 kế thừa nghề làm cá kho của gia đình. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-13.jpg
Cơ sở của chị Trần Thu Hường mỗi ngày cung cấp cho thị trường khoảng 70–100 nồi.
(Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-16.jpg
Nhiều khách hàng tìm đến tận cơ sở kho cá để mua. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-17.jpg
Để đáp ứng nhu cầu của khách hàng trong và ngoài nước, cá kho Vũ Đại giờ đã được bán rộng rãi trên các nền tảng số. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
ca-kho-vu-dai-6.jpg
Sự nổi tiếng của cá kho Vũ Đại không chỉ là vị ngon của nồi cá mà còn là công sức của những người lao động đặt "cái tâm" vào nghề. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
vna-potal-ca-kho-vu-dai-mon-an-dan-da-dac-san-nuc-tieng-cua-que-huong-ha-nam-7764332.jpg
Một mẻ cá kho mới sắp ra lò. (Ảnh: Khánh Hòa/TTXVN)
(TTXVN/Vietnam+)

Tin cùng chuyên mục

Phiên họp thứ ba của Hội đồng Bầu cử quốc gia. (Ảnh: Doãn Tấn/TTXVN)

Phiên họp thứ ba Hội đồng Bầu cử quốc gia

Chiều 10/11, tại Nhà Quốc hội, Hội đồng Bầu cử quốc gia tổ chức Phiên họp thứ ba. Ủy viên Bộ Chính trị, Chủ tịch Quốc hội Trần Thanh Mẫn, Chủ tịch Hội đồng Bầu cử quốc gia chủ trì phiên họp.

Người dân phường Thới Sơn, tỉnh An Giang, lênh đênh trên những chiếc xuồng nhỏ len lỏi hái bông súng "ma" mùa nước nổi. (Ảnh: Công Mạo/TTXVN)

Mưu sinh trên đồng ngập lũ ở biên giới Tây Nam

Lũ năm 2025 về sớm và cao khiến người dân các xã biên giới thượng nguồn sông Cửu Long tỉnh An Giang vui vì ruộng đồng thêm phù sa và giúp cải thiện đời sống lúc nông nhàn từ nghề đánh bắt thuỷ sản.

Thanh Hóa: Cấu trúc đàn tế Nam giao triều nhà Hồ

Thanh Hóa: Cấu trúc đàn tế Nam giao triều nhà Hồ

Ngày 10/11/2025, đại diện Trung tâm Bảo tồn Di sản Thành nhà Hồ cho biết, từ nay đến tháng 7/2026 sẽ tiến hành khai quật những khu vực trọng yếu trong tổng thể kiến trúc Đàn tế Nam giao.