Mộtnghiên cứu của các nhà khoa học Mỹ mới đây cho biết, chất diallylsulphide có trong tỏi có thể giết chết một loại vi khuẩn gây bệnh cótrong thực phẩm.
Nghiêncứu này được đăng trên tạp chí Journal of Antimicrobial Chemotherapycủa Anh.
Chất diallyl sulphide có thể giết chết vi khuẩn Campylobactergây bệnh do thực phẩm, thậm chí nó còn hiệu quả gấp nhiều lần so với sửdụng hai loại thuốc kháng sinh thông thường.
Nghiên cứu này được tiến hành bởi các nhà khoa học thuộc Đại học WashingtonState (Mỹ).Họđã sử dụng chất diallyl sulphidecó trong tỏi để tiến hành thí nghiệm, kết quả cho thấy chất này có thểthâm nhập vào lớp màng bảo vệ trên bề mặt vi khuẩn Campylobacter vàtiêu diệt chúng.
Nó hiệu quả gấp 100 lần so với sử dụng thuốc khángsinh ciprofloxacin và erythromycin.Cácnhà nghiên cứu cho biết, các bệnh bắt nguồn từ thực phẩm hiện đangxuất hiện ở nhiều nơi, chủ yếu do vi khuẩn Campylobacter gây ra.
Loạivi khuẩn này thường có trong các loại thực phẩm như chế phẩm thịt gàchưa được xử lý cẩn thận.
Biểu hiện của các căn bệnh do khuẩn này gây ra là sốt, tiêu chảy, đau bụng vv…
Theosố liệu của Trung tâm phòng và điều trị bệnh dịch Mỹ, hiện mỗi năm tạinước này có khoảng 2,4 triệu người nhiễm các loại bệnh do vi khuẩn trêngây ra.
Cácnhà nghiên cứu cho biết trongtương lai, chất diallyl sulphide có thể được sử dùng trong công nghiệpthực phẩm để tiêu diệt vi khuẩn, đảm bảo an toàn thực phẩm./.
Thùy Linh (Vietnam+)