Một nghiên cứu mới nhất trênđộng vật của các nhà khoa học thuộc Đại học Monastir (Tunisia) cho thấy dầu ôliucòn có tác dụng bảo vệ gan hiệu quả.
Nếu thường xuyên ăn dầu ôliu, sự ảnh hưởngđối với gan sẽ giảm đi ngay cả khi gan đang trong tình trạng được tiêm độc tố.
Các nhàkhoa học đã tiến hành thí nghiệm trên chuột bằng cách chia chuột thí nghiệmthành hai nhóm, trong đó nhóm thứ nhất thường xuyên ăn thức ăn chứa nhiều dầuôliu, nhóm thứ hai chỉ ăn thức ăn bình thường. Cả hai nhóm đều được tiêm hóachất có hại cho gan.
Kết quả sau đó phát hiện gan của chuột nhóm thứ haibị tổn hại rõ rệt, trong khi gan của chuột nhóm thứ nhất lại bị ảnhhưởng nhẹ hơn.
Để tìm hiểu tác dụng hiệu quả của vật chất cụ thể trong dầu ôliuđối với gan chuột, các nhà khoa học đã chiết xuất thành phần ưanước và ưa mỡ trong dầu ôliu, sau đó cho hai nhóm chuột thí nghiệm ăn hai loạithành phần này.
Kết quả cho thấy trong trường hợp tất cả chuột thí nghiệm đều đượctiêm chất hóa học có hại đối với gan, gan của chuột ăn thành phần ưamỡ bị tổn hại lớn, còn gan của chuột ăn thành phần ưa nước bị ảnhhưởng nhẹ hơn.
Các nhà khoa học cho rằng nguyên nhân thành phần ưa nước trong dầuôliu có lợi đối với gan nhiều khả năng là do nó có tác dụng chống oxy hóa và cóthể triệt tiêu ảnh hưởng oxy hóa của độc tố đối với tế bào gan.
Dầu ôliu đã đượccác quốc gia Địa Trung Hải sử dụng từ hàng nghìn năm nay. Khoa học hiện đại cũngđã có nhiều nghiên cứu chứng minh tác dụng hữu ích của dầu ôliu trong việcchống viêm, chống bệnh tim mạch và tiểu đường type 2./.
Ngọc Thúy (Vietnam+)