Cá là một trong những loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên phần đatrong chúng ta chỉ thích ăn thịt mà ít chú ý đến những bộ phận khác của nó. Thựctế những bộ phận đó cũng đều thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng.
1.Thịt cá
Thịt cá chứa giàu dinh dưỡng, có ưu điểm ngon miệng và dễ tiêu hóa hấp thụ.
Cácnghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong thịt cá có nhiều thành phần dinh dưỡng nhưvitamin (như vitamin A, vitamin D và vitamin nhóm B vv…), enzym, chất khoáng(như canxi, phốt pho, kali, kẽm, iod và selen vv…), axit béo không bão hòa vàprotein.
Thịt cá có thể chia thành hai loại, thịt cá trắng và thịt cá sẫm màu. Trong thịtcá sẫm màu chứa nhiều thành phần dinh dưỡng, vị tanh. Ngược lại, trong thịt cátrắng thành phần dinh dưỡng không nhiều và ít tanh.
2. Não cá
Não cá có chứa nhiều axit béo không bão hòa và chất photpho lipid. Những chấtnày có lợi cho sự phát triển não ở trẻ nhỏ, đồng thời có tác dụng bổ trợ điềutrị chứng sa sút trí tuệ ở người già. Tuy nhiên, trong đầu cá có nhiềucholesterol, do vậy không nên ăn nhiều.
3. Mắt cá
Mắt cá chứa nhiều vitamin B1 cùng với các axit béo không bão hòa như axitdocosahexenoic và axit eicosapentaenoic.
Những chất dinh dưỡng này có thể tăngcường trí nhớ và năng lực tư duy của con người, giảm hàm lượng cholesterol trongcơ thể. Do vậy, người lao động trí óc nên thường xuyên ăn mắt cá.
4.Bong bóng cá
Bong bóng cá là một loại thực phẩm lý tưởng có hàm lượng chất béo thấp vàprotein cao. Hơn 1600 năm trước, nó được coi là thực phẩm giàu dinh dưỡng nganghàng với tổ yến và vây cá mập.
Các nghiên cứu hiện nay cho thấy, bong bóng cá có chứa nhiều phân tử collagen,chất này có tác dụng cải thiện tình dinh dưỡng cho các mô tế bào trong cơ thểcon người, thúc đẩy phát triển sinh trưởng, làm chậm lão hóa da. Các món ăn làmtừ màng bong bóng có hương vị tinh tế, trơn mịn.
5. Xương cá
Xương cá có nhiều canxi, có tác dụng phòng và điều trị bệnh loãng xương. Do đóthanh thiếu niên đang tuổi phát triển và những người già xương cốt bắt đầu lãohóa nên ăn nhiều xương cá. Có thể phơi khô xương cá sau đó nghiền vụn nấu vớithịt hoặc khi hầm cá nên cho thêm một chút giấm, như vậy xương cá sẽ nhanh nhừvà có thể ăn trực tiếp xương cả.
6. Da cá
Da cá có chứa nhiều khoáng chất như protein, axit béo không bão hòa, lưu huỳnh,choline, lecithin và canxi.
Choline có tác dụng tăng cường trí nhớ.
Lecithin có tác dụng bảo vệ gan, thúc đẩy thần kinh và đại não phát triển.
Axit béo không bão hòa có tác dụng phòng và điều trị sơ vữa động mạch,cholesterol trong máu cao, cao huyết áp và bệnh tim mạch.
Do đó, thường xuyên ăn da cá lợi ích lớn cho sức khỏe con người./.
Thùy Linh (Vietnam+)