Cao huyết áp là bệnh thường hay gặp ởngười cao tuổi, chiếm 10-15% dân số. Bệnh ít có biểu hiện lâm sàng nên nhiềungười bệnh thường không biết mình bị cao huyết áp. Nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời, người bệnh có thể bị đột ngột biến chứng gây tàn phế và dễ dẫn tới tửvong.
Trong cuộc sống hàng ngày có nhiều món ăn có thể giúp đề phòng được bệnh cao huyết áp.
Các món ăn từ cà tím chữa cao huyết áp
Cà tím còn cótên khoa học là Solanum melongema. Trong các loại cà, đặc biệt cà tím dài làthực phẩm có từ 2.000 năm trước Công nguyên ở nhiều vùng nhiệt đới Á Phi. Cà tímđược ưa chuộng vì chứa nhiều vitamin và ít calo. Cà có thể bung, luộc, nướng,xào, nấu, trộn... chung với nhiều gia vị và thức ăn khác mà không hề bị giảmchất lượng thực phẩm.
Theo Đông y, cà tím, đã được ghi trong bản thảo cương mụcvà các y văn cổ, có tính năng cực hàn, thanh can, giáng hỏa, lợi tiểu, nhuậntràng, chỉ huyết, hóa đàm, thanh nhiệt, giải độc.
Cà tím được dùng làm thức ănphòng chữa bệnh nếu là quả chín tới. Để phòng chữa xuất huyết đường tiêu hóa, hôhấp, tiết niệu, người dân nên ăn cà tím có nhiều vitamin P, C giúp làm vững chắcthành mạch chống chảy máu nói chung.
Nếu được phối hợp với chanh, ngó sen, raucần thì hiệu quả tăng cao, mạnh và nhanh hơn. Dưới đây là một số bài thuốc chữabệnh có dùng cà tím:
- Cà tím xào mã đề
Cà tím 200g, mã đề 15g, hành 10g, gừng5g, tỏi 10g, dầu mè, nước tương (xì dầu) một lượng thích hợp. Cà rửa sạch, cắtmiếng, mã đề làm sạch; Hành cắt khúc, gừng cắt lát; tỏi bỏ vỏ, cắt khô.
Để chảonóng đổ dầu vào, chờ dầu nóng bỏ gừng, hành vào phi thơm rồi cho cà, mã đề vàotrộn đều, bỏ muối và một ít nước vào xào chín là được. Mỗi ngày ăn một lần, cótác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, hạ huyết áp.
- Canh gà, cà tím
Gà giò1 con, cà tím 200g, sơn tra 15g, gừng 5g, hành 10g, dầu, muối một lượng thíchhợp. Gà làm sạch, bỏ nội tạng, cà tím rửa sạch, cắt miếng, gừng cắt lát; hànhcắt khúc.
Để nồi nóng đổ dầu vào, cho gừng, hành vào phi thơm rồi bỏ gàvào xào sơ. Tiếp đó, đổ nước vào, bỏ cà, sơn tra, muối vào, nấu sôi bằng lửalớn, sau đó vặn lửa nhỏ nấu thêm chừng 30 phút là được. Mỗi ngày ăn một lần,dùng thay thức ăn, có tác dụng giảm mỡ, hạ huyết áp.
- Cà tím nhồi om:
Cà tím dài 3 quảnhỏ, nhân thịt chay 300g, sốt cà chua 15ml, dầu vừng 2 thìa, gia vị. Cà thái dọclàm hai nửa, bỏ ruột, ngâm nước muối, vớt ra vắt nhẹ cho ráo. Nhồi nhân thịt chayđã trộn gia vị, rán vàng phía nhồi nhân, xếp vào xoong. Tiếp đó xào hành, bột mìvà sốt cà chua để om.
Các món cháo chữa bệnh cao huyết áp
- Cháo song nhĩ hạ áp
Mộc nhĩ trắng 10g, mộc nhĩ đen 10g, gạo tẻ 50-100g, đường phèn vừa đủ. Ngâmmộc nhĩ cho nở ra, bỏ núm ở đế cuống, thái thành miếng nhỏ nấu với gạo tẻ thànhcháo, khi chín cho đường phèn vào ăn hết trong ngày.
- Cháo mộc nhĩ đen và táotầu
Mộc nhĩ đen ngâm nước cho nở ra, xé thành miếng nhỏ, táo tàu rửa sạch bằngnước sôi, lọc bỏ hạt, trộn với đường, ngâm 20 phút. Cho mộc nhĩ đen và gạo tẻvào cùng để nấu thành cháo. Sau đó cho táo tàu và đường đỏ vào nấu tiếp 10 phút,ăn bữa sáng và bữa tối.
- Cháo sa sâm
Sắn dây tươi 50g, sa sâm 20g, mạch đông20g, gạo tẻ 60g. Rửa sạch sắn dây tươi, thái thành lát mỏng, cho nước vào xaycùng với sa sâm và mạch đông, gạn lấy bột, phơi khô. Cho bột này vào cháo gạo đểăn trong một ngày. Có thể làm một lượng lớn loại bột trên để ăn dần.
- Cháo bột ngô, xa tiền tử
Bột ngô lượng vừa đủ, xa tiền tử 15g, gạo tẻ60g. Xa tiền tử gói lại, đem nấu lấy nước, bỏ bã, có thể cho thêm lượng nướcvừa phải vào nấu cháo với gạo tẻ. Bột ngô ngâm nước lạnh cho nở ra rồi cho vàocháo nấu chín nhừ để ăn hằng ngày.
- Cháo quyết minh tử hạ áp
Quyết minh tử đem sao cho đến khi hơi bốc mùi thơm, để nguội rồi nấu với hoa cúc bạch lấy nước, bỏbã. Cho gạo tẻ vào nước đó nấu thành cháo, khi cháo chín cho đường phèn vào, nấusôi lại là được.
Ăn mỗi ngày một lần, mỗi liệu trình kéo dài 5-7 ngày. Nhữngbệnh nhân đang bị tiêu chảy tạm thời không nên dùng cháo này./.
Trong cuộc sống hàng ngày có nhiều món ăn có thể giúp đề phòng được bệnh cao huyết áp.
Các món ăn từ cà tím chữa cao huyết áp
Cà tím còn cótên khoa học là Solanum melongema. Trong các loại cà, đặc biệt cà tím dài làthực phẩm có từ 2.000 năm trước Công nguyên ở nhiều vùng nhiệt đới Á Phi. Cà tímđược ưa chuộng vì chứa nhiều vitamin và ít calo. Cà có thể bung, luộc, nướng,xào, nấu, trộn... chung với nhiều gia vị và thức ăn khác mà không hề bị giảmchất lượng thực phẩm.
Theo Đông y, cà tím, đã được ghi trong bản thảo cương mụcvà các y văn cổ, có tính năng cực hàn, thanh can, giáng hỏa, lợi tiểu, nhuậntràng, chỉ huyết, hóa đàm, thanh nhiệt, giải độc.
Cà tím được dùng làm thức ănphòng chữa bệnh nếu là quả chín tới. Để phòng chữa xuất huyết đường tiêu hóa, hôhấp, tiết niệu, người dân nên ăn cà tím có nhiều vitamin P, C giúp làm vững chắcthành mạch chống chảy máu nói chung.
Nếu được phối hợp với chanh, ngó sen, raucần thì hiệu quả tăng cao, mạnh và nhanh hơn. Dưới đây là một số bài thuốc chữabệnh có dùng cà tím:
- Cà tím xào mã đề
Cà tím 200g, mã đề 15g, hành 10g, gừng5g, tỏi 10g, dầu mè, nước tương (xì dầu) một lượng thích hợp. Cà rửa sạch, cắtmiếng, mã đề làm sạch; Hành cắt khúc, gừng cắt lát; tỏi bỏ vỏ, cắt khô.
Để chảonóng đổ dầu vào, chờ dầu nóng bỏ gừng, hành vào phi thơm rồi cho cà, mã đề vàotrộn đều, bỏ muối và một ít nước vào xào chín là được. Mỗi ngày ăn một lần, cótác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu, hạ huyết áp.
- Canh gà, cà tím
Gà giò1 con, cà tím 200g, sơn tra 15g, gừng 5g, hành 10g, dầu, muối một lượng thíchhợp. Gà làm sạch, bỏ nội tạng, cà tím rửa sạch, cắt miếng, gừng cắt lát; hànhcắt khúc.
Để nồi nóng đổ dầu vào, cho gừng, hành vào phi thơm rồi bỏ gàvào xào sơ. Tiếp đó, đổ nước vào, bỏ cà, sơn tra, muối vào, nấu sôi bằng lửalớn, sau đó vặn lửa nhỏ nấu thêm chừng 30 phút là được. Mỗi ngày ăn một lần,dùng thay thức ăn, có tác dụng giảm mỡ, hạ huyết áp.
- Cà tím nhồi om:
Cà tím dài 3 quảnhỏ, nhân thịt chay 300g, sốt cà chua 15ml, dầu vừng 2 thìa, gia vị. Cà thái dọclàm hai nửa, bỏ ruột, ngâm nước muối, vớt ra vắt nhẹ cho ráo. Nhồi nhân thịt chayđã trộn gia vị, rán vàng phía nhồi nhân, xếp vào xoong. Tiếp đó xào hành, bột mìvà sốt cà chua để om.
Các món cháo chữa bệnh cao huyết áp
- Cháo song nhĩ hạ áp
Mộc nhĩ trắng 10g, mộc nhĩ đen 10g, gạo tẻ 50-100g, đường phèn vừa đủ. Ngâmmộc nhĩ cho nở ra, bỏ núm ở đế cuống, thái thành miếng nhỏ nấu với gạo tẻ thànhcháo, khi chín cho đường phèn vào ăn hết trong ngày.
- Cháo mộc nhĩ đen và táotầu
Mộc nhĩ đen ngâm nước cho nở ra, xé thành miếng nhỏ, táo tàu rửa sạch bằngnước sôi, lọc bỏ hạt, trộn với đường, ngâm 20 phút. Cho mộc nhĩ đen và gạo tẻvào cùng để nấu thành cháo. Sau đó cho táo tàu và đường đỏ vào nấu tiếp 10 phút,ăn bữa sáng và bữa tối.
- Cháo sa sâm
Sắn dây tươi 50g, sa sâm 20g, mạch đông20g, gạo tẻ 60g. Rửa sạch sắn dây tươi, thái thành lát mỏng, cho nước vào xaycùng với sa sâm và mạch đông, gạn lấy bột, phơi khô. Cho bột này vào cháo gạo đểăn trong một ngày. Có thể làm một lượng lớn loại bột trên để ăn dần.
- Cháo bột ngô, xa tiền tử
Bột ngô lượng vừa đủ, xa tiền tử 15g, gạo tẻ60g. Xa tiền tử gói lại, đem nấu lấy nước, bỏ bã, có thể cho thêm lượng nướcvừa phải vào nấu cháo với gạo tẻ. Bột ngô ngâm nước lạnh cho nở ra rồi cho vàocháo nấu chín nhừ để ăn hằng ngày.
- Cháo quyết minh tử hạ áp
Quyết minh tử đem sao cho đến khi hơi bốc mùi thơm, để nguội rồi nấu với hoa cúc bạch lấy nước, bỏbã. Cho gạo tẻ vào nước đó nấu thành cháo, khi cháo chín cho đường phèn vào, nấusôi lại là được.
Ăn mỗi ngày một lần, mỗi liệu trình kéo dài 5-7 ngày. Nhữngbệnh nhân đang bị tiêu chảy tạm thời không nên dùng cháo này./.
Thu Phương (TTXVN/Vietnam+)
