Cách nhà ga Cornavin ở thành phố Geneva khoảng chừng 500m, là quán phở có têngọi rất kêu "Ngôi nhà châu Á-Maison d'Asie". Nơi đây là điểm dừng chân hấp dẫncủa những người yêu ẩm thực Việt tại Thụy Sĩ.
Đặc biệt, đã đến đây, du khách nào cũng khó lòng bỏ qua món phở với hương vịViệt Nam truyền thống.
Ẩm thực phở Việt
"Phở ở đây ngon hơn hẳn phở ở các quán khác ở Geneva mà tôi đã từng ăn. Tuần nàotôi cũng phải đến đây thưởng thức ít nhất một lần. Có tuần tôi đến đây hai thậmchí ba lần", cô Eléonore Sulser, phóng viên mảng phê bình văn học ở nhật báotiếng Pháp Le Temps có trụ sở ở Geneva hồ hởi khoe về món phở Việt Nam mà côthường ăn vào bữa trưa ở nhà hàng Ngôi nhà châu Á-Maison d'Asie.
Nhà hàng này mở cửa từ 16 năm nay ở thành phố Geneva. Nơi đây có quá nhiều nhàhàng với rất nhiều món ăn đặc trưng từ khắp nơi trên thế giới từ bánh mỳ kẹpthịt Thổ Nhĩ Kỳ, bánh pizza của Ý, Marc Donald của Mỹ... vì Geneva còn được mệnhdanh là thành phố quốc tế với rất nhiều trụ sở của các tổ chức quốc tế đặt tạiđây.
Tuy nhiên nhà hàng Maison d'Asie vẫn thu hút rất nhiều thực khách quốc tế nếu códịp qua thành phố này và đương nhiên không thể thiếu những thực khách ngườiGeneva, người Việt có dịp công tác hay du lịch qua đây và bà con Việt kiều đangsinh sống và làm việc tại Thụy Sĩ.
Quán lúc nào cũng nườm nượp khách từ lúc mở cửa buổi trưa đến tận buổi tối. Mớiđây quán đã chuyển về địa điểm mới rộng rãi và tiện nghi hơn cũng vẫn gần gaCornavin để đón được nhiều khách hơn.
Còn đối với nhà báo Sulser, việc nhà hàng chuyển về địa điểm mới chỉ xa hơn chỗcũ vài bước chân, đối với cô không là vấn đề gì cả bởi cô đã trót mê món phởViệt Nam rồi. Theo cô, phở là một món ăn đơn giản nhưng hoàn chỉnh, xét về mộtgóc độ nào đó phở Việt cũng giống như món pizza của người Ý đã chinh phục đượcnhiều tâm hồn ăn uống trên thế giới.
"Tôi thường ăn phở buổi trưa với cô bạn đồng nghiệp cùng tòa soạn Le Temps. Cô ýcũng mê phở Việt của các bạn giống như tôi vậy. Cứ đến giờ nghỉ trưa, chỉ cầnmột trong hai chúng tôi nói "mình đi ăn nhé!" thế là người còn lại hiểu ngay làcần đi đến đâu ăn và Ngôi nhà châu Á chính là điểm hẹn quen thuộc của chúngtôi.", cô Sulser vui vẻ kể.
Quán phở này được trang trí theo phong cách Việt Nam. Bên cạnh những khung tranhnhỏ treo tường với những nhạc cụ dân tộc như đàn tranh, đàn nguyệt, sáo, còn cónhững chiếc đèn lồng xin xắn mà chủ nhân muốn đem đến cho thực khách một khôngkhí thật Việt Nam giữa trời Âu.
Một chi tiết cũng khá thú vị là ông Huỳnh Khánh Tiết, quản lý nhà hàng đã rấtkhéo léo khi đã biết cách marketing món phở Việt tại Geneva. Khi phục vụ chokhách, ông luôn tỏ ra niềm nở hướng dẫn họ chọn món ăn, phở bò, phở gà hay mộtmón ăn Việt Nam nào đó theo đúng sở thích của họ.
Ngoài ra ông mặc một chiếc áo phông in hình ảnh một bát phở, một đôi đũa vàchữ I Phở-Thoạt nhìn ai cũng có cảm giác như chữ Iphone. "Đúng là một phươngpháp marketing hiện đại và vô cùng hiệu quả", cô Sulser nhận xét.
Bên cạnh món phở, thực đơn chính của Maison d'Asie, nhà hàng cũng phục vụ một sốmón ăn Việt Nam khác như chè, hoành thánh, nem. Thực khách đến đây nhiều lắm, cócả các chính khách, nhà ngoại giao, dân bản địa, Việt Kiều, người Việt đi côngtác hay du lịch qua đây.
Theo cậu phục vụ quán tên Trần Thành Nhân, cựu đại sứ Việt Nam, trưởng pháiđoàn thường trực của Việt Nam tại Liên hợp quốc tại Geneva Ngô Quang Xuân, vàhoa hậu quốc tế người Việt, Ngô Phương Lan cũng là khách hàng quen của quán.
Nước dùng - chìa khóa của thành công
Theo ông quản lý nhà hàng, Huỳnh Khánh Tiết, Maison d'Asie không phải là nhàhàng duy nhất phục vụ các món ăn và phở Việt Nam ở Geneva. Tuy nhiên ông cảmthấy rất tự hào vì quán là một địa chỉ hấp dẫn đối với ai yêu thích món ăn Việtvà đặc biệt là món phở.
Phở ở đây hấp dẫn thực khách có lẽ là nhờ nước dùng. "Chúng tôi ninh xương bòliên tục trong vòng 7 tiếng để nước dùng cho món phở giữ được hương vị nguyên sơcủa phở Việt Nam", ông cho biết.
Ngoài ra, các loại gia vị như hành, ớt, quế, gừng, thảo quả, bánh phở nhập đaphần từ Việt Nam.
Ở thành phố đắt đỏ vào bậc nhất châu Âu như Geneva, một bát phở cỡ trung bìnhvào khoảng 17 francs Thụy Sĩ kể ra cũng là mức vừa phải, một đồng nghiệp của ôngTiết ở Geneva nhận định.
Giữa mùa đông giá lạnh ở Geneva, lại công tác xa gia đình, thưởng thức mộtbát phở ở đây giúp những người Việt vơi đi nỗi nhớ nhà và có cảm giác rấtgần với quê hương./.
Thu Trang/Geneva (Vietnam+)