Từng bị xem là loại thịt “giá rẻ” và phổ thông, nhưng giờ đây thịt gà đã vượt qua cả thịt bò và thịt lợn để trở thành nguồn protein động vật được tiêu thụ nhiều nhất thế giới - một xu hướng phản ánh sự thay đổi sâu sắc trong kinh tế, lối sống và ngành công nghiệp thực phẩm toàn cầu.
Phóng viên TTXVN tại Paris dẫn một phân tích trên báo Le Point, cho biết sự thống trị của thịt gà không phải là kết quả của yếu tố văn hóa hay ẩm thực truyền thống, mà chủ yếu đến từ hiệu quả kinh tế vượt trội.
Dữ liệu của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên hợp quốc (FAO) cho thấy gần 80 tỷ con gà đã bị giết mổ trên toàn cầu trong năm 2024, biến gà trở thành loài động vật có xương sống trên cạn phổ biến nhất hành tinh.
Thịt gà đã vượt thịt bò từ năm 1995 và vượt thịt lợn vào năm 2016 để vươn lên dẫn đầu thế giới về tiêu thụ.
Điểm khác biệt lớn nhất nằm ở khả năng chuyển đổi thức ăn thành thịt. Để tạo ra 1kg thịt, gà chỉ cần khoảng 3,3kg thức ăn, trong khi lợn cần khoảng 6kg, cừu khoảng 15kg và bò có thể lên tới 25kg.
Nhờ quá trình công nghiệp hóa chăn nuôi kéo dài hàng thập kỷ, chi phí nuôi gà tiếp tục giảm mạnh, giúp loại thịt này ngày càng rẻ và dễ tiếp cận hơn.
Trong bối cảnh dân số toàn cầu tăng nhanh và giá thực phẩm leo thang, thịt gà trở thành lựa chọn “kinh tế” tại nhiều quốc gia. Tại Mỹ, giá thịt bò hiện cao hơn đáng kể so với thịt gà, thúc đẩy xu hướng chuyển dịch tiêu dùng sang các sản phẩm từ gia cầm.
Sự bùng nổ của ngành thức ăn nhanh cũng góp phần đưa thịt gà trở thành “ngôi sao” toàn cầu. Các chuỗi gà rán phát triển mạnh nhờ chi phí thấp, dễ mở rộng và phù hợp với khẩu vị đại chúng.
Tại Hàn Quốc, gà rán thậm chí đã trở thành một phần văn hóa ẩm thực hiện đại và được xuất khẩu ra nhiều thị trường quốc tế.
Ngày nay, thịt gà xuất hiện ở khắp nơi, từ những chiếc burger, sandwich, salad, đồ ăn đường phố hay các bữa cơm gia đình. Chính sự phổ biến trong đời sống hàng ngày là yếu tố giúp thịt gà thống trị ngành thực phẩm toàn cầu./.
Việt Nam và Hàn Quốc mở cửa thị trường thịt gà chế biến
Bộ trưởng Trịnh Việt Hùng cho biết, Bộ Nông nghiệp và Môi trường sẽ chỉ đạo các đơn vị liên quan phối hợp chặt chẽ với phía Hàn Quốc trong công tác kiểm dịch, đánh giá và giám sát chất lượng sản phẩm.
