Từng chỉ xuất hiện trong những bữa cơm dân dã, rau dền nay được giới dinh dưỡng đánh giá là một trong những “siêu thực phẩm” giàu dưỡng chất hàng đầu.
Không chỉ tốt cho tim mạch, hỗ trợ giảm cân, loại rau quen thuộc này còn mang lại hàng loạt lợi ích cho miễn dịch, xương khớp và làn da mà nhiều người chưa biết.
Trong khi cải xoăn, rau bina hay xà lách thường xuyên được nhắc đến như “thực phẩm vàng” cho sức khỏe, rau dền lại ít được chú ý hơn. Thực tế, đây là loại rau có giá trị dinh dưỡng không hề thua kém, thậm chí vượt trội ở nhiều khía cạnh.
Rau dền (amaranth) có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới, xuất hiện phổ biến ở châu Á và từng là thực phẩm quan trọng trong các nền văn minh cổ đại như Aztec. Ngày nay, cả lá và hạt dền đều được sử dụng rộng rãi nhờ hàm lượng dinh dưỡng cao.
Rau dền đa dạng về chủng loại. Trong đó, phổ biến nhất là các loại như: rau dền đỏ, rau dền cơm, rau dền gai...
Rau dền đỏ: Toàn bộ thân lá của loại rau dền này đều có màu đỏ tía, hàm lượng nước cao. Khi rau dền được nấu chín có nước màu đỏ tươi rất hấp dẫn và đẹp mắt. Loại rau dền này chứa phong phú các thành phần dinh dưỡng như: protein, glucid, vitamin và khoáng chất.
Rau dền cơm: Với loại rau này thường có hoa ở ngọn. Phần lớn các ngọn non của cây, lá non, thân non đều có thể sử dụng để ăn được. Ngoài ra, những phần rễ, củ, thân cây có thể dùng là thuốc cổ truyền vì thành phần dinh dưỡng ở những vị trí này khá tốt cho hoạt động của cơ thể.
Rau dền gai: Loại rau dền này thường mọc ở những nơi hoang dại hay vùng đất bị bỏ hoang. Với loại cây này có khẳ năng chịu hạn, chịu nước tốt đồng thời có khả năng nảy mầm cao trong điều kiện không hoàn toàn thuận lợi.
Vì sao rau dền được coi là “siêu thực phẩm”?
Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết rau dền chứa nhiều: Vitamin A, C, K và nhóm B; khoáng chất như sắt, canxi, kali, magie, kẽm; protein thực vật chất lượng cao; chất xơ và hợp chất chống ôxy hóa.
Nhờ đó, loại rau này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể, từ tim mạch đến tiêu hóa.
14 lợi ích sức khỏe của rau dền
1. Giàu chất chống oxy hóa, giảm viêm
Rau dền chứa nhiều hợp chất giúp bảo vệ tế bào, hạn chế viêm và làm chậm quá trình lão hóa.
2. Ít calo, hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Hàm lượng calo thấp, không chứa cholesterol giúp rau dền trở thành lựa chọn lý tưởng cho người ăn kiêng.
3. Tốt cho người thiếu máu
Nguồn sắt dồi dào trong rau dền giúp tăng sản xuất hồng cầu, cải thiện tình trạng thiếu máu.
4. Tăng cường hệ miễn dịch
Hàm lượng vitamin C cao giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng và phục hồi nhanh hơn.
5. Bảo vệ mắt và làm đẹp da
Vitamin A cùng các chất chống ôxy hóa giúp duy trì thị lực và cải thiện làn da.
6. Tốt cho xương nhờ vitamin K
Giúp tăng mật độ xương, hỗ trợ đông máu và có thể giảm nguy cơ thoái hóa thần kinh.
7. Bổ sung vitamin nhóm B
Hỗ trợ hệ thần kinh, tăng cường năng lượng và tốt cho phụ nữ mang thai.
8. Bảo vệ tim mạch nhờ kali
Giúp ổn định huyết áp và điều hòa nhịp tim.
9. Không chứa gluten
Phù hợp cho người dị ứng gluten hoặc mắc bệnh celiac.
10. Giàu protein thực vật
Giúp no lâu, kiểm soát cơn đói và hỗ trợ giảm cân.
11. Cung cấp lysine – dưỡng chất quý cho tóc và da
Hỗ trợ hấp thu canxi, cải thiện tóc và làm chậm quá trình lão hóa.
12. Giảm cholesterol xấu
Có thể giúp hạn chế nguy cơ bệnh tim mạch.
13. Bổ sung canxi, phòng loãng xương
Đặc biệt tốt cho người lớn tuổi và phụ nữ.
14. Dễ tiêu hóa, tốt cho đường ruột
Phù hợp cho người mới ốm dậy, giúp cải thiện tiêu hóa và hấp thu dinh dưỡng.
Cách chế biến rau dền đơn giản mà ngon
Rau dền rất dễ chế biến và có thể dùng theo nhiều cách: luộc hoặc nấu canh, xào với tỏi, nấu cùng tôm, cua hoặc thịt bằm, kết hợp với đậu trong các món ăn chay, ăn sống hoặc ép nước (với lá non).
Ngoài ra, hạt dền có thể nấu cháo, làm bánh hoặc rang ăn như bỏng.
Dù tốt cho sức khỏe, bạn cũng không nên ăn quá nhiều trong thời gian ngắn để tránh đầy bụng, kết hợp đa dạng thực phẩm để cân bằng dinh dưỡng, cẩn trọng nếu có tiền sử dị ứng./.
7 lợi ích của rau ngót đối với sức khỏe
Rau ngót, loại rau phổ biến ở Việt Nam, là một nguồn thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, đặc biệt nổi bật với hàm lượng vitamin và khoáng chất thiết yếu.
