(Nguồn: Sputnik) Kem lạnh là món giải khát ưa thích của rất nhiều người, đặc biệt trong thời tiết nóng nực. Nhưng, đối với những người thích thưởng thức một cách chậm rãi, việc kem từ từ tan chảy thành nước ngay sau khi được múc ra cốc sẽ khiến họ phiền lòng.
Tuy nhiên, theo Sputnik, các nhà nghiên cứu thuộc đại học Kanazawa của Nhật Bản tuyên bố đã tìm ra một cách giúp ngăn kem lạnh bị tan chảy nhanh, đem lại một phép màu kỳ diệu cho mùa Hè nóng bức.
Các nhà nghiên cứu tin tưởng rằng họ có thể duy trì hình dáng ban đầu của kem chỉ đơn giản bằng cách tăng điểm nóng chảy của nó lên.
Các nhà khoa học thuộc Trung tâm nghiên cứu phát triển Biotherapy đã phát hiện ra ý tưởng độc đáo này khi họ yêu cầu một đầu bếp làm món tráng miệng bằng chất polyphenol được chiết xuất từ quả dâu tây nhằm giúp đỡ những người trồng dâu bị mất mùa sau thảm họa động đất sóng thần tại Nhật Bản năm 2011.
[Người đàn ông bị suy thận cấp sau khi ăn 54 que kem trong đêm]
Họ nhanh chóng phát hiện ra món kem sữa đông cứng lại ngay lập tức khi đc thêm chất polyphenol từ quả dâu tây này.
Sau đó, họ chỉ việc nghiên cứu thêm những lợi ích của nguyên liệu bí mật này, và thế là một phép lạ mùa Hè đã ra đời.
Nhờ công thức này, kem có thể không tan trong vòng 3 giờ đồng hồ ở nhiệt độ phòng. Thậm chí, họ còn sử dụng một máy sấy tóc để thổi hơi nóng lên đó trong vòng năm phút mà món kem vẫn giữ nguyên hình dạng.
Giáo sư Tomihisa Ota, một trong những nhà nghiên cứu đứng đầu của dự án, đã phát hiện ra đặc tính độc đáo của chất lỏng polyphenol.
Ông cho biết: "Chất lỏng polyphenol có đặc tính làm cho nước và dầu khó tách ra, bởi vậy một cây kem chứa chất này sẽ có thể duy trì hình dạng ban đầu trong thời gian lâu hơn, và cũng khó tan chảy hơn."
Loại kem lâu tan này có nhiều hương vị khác nhau, bao gồm sôcôla, vani và dâu tây./.
