Bánh que Pocky là một trong những món ăn vặt được yêu thích nhất mọi thời đại tại Nhật Bản, và cũng rất được người tiêu dùng Việt Nam ưa chuộng.
Những thanh bánh quy phủ chocolate này được cả người trẻ và người già tại Nhật Bản yêu thích, chúng xuất hiện ở hầu hết các kệ hàng siêu thị, với giá cả phải chăng và hương vị ngon lành.
Nhưng bắt đầu từ khoảng giữa tháng 10, một lượng lớn người mua Pocky ở Nhật Bản cho biết họ cảm thấy nó có vị… khác lạ.
Sự khác lạ này không phải do bánh bị hết hạn hay đã cũ, nó không có vị mốc hay hỏng, mà chỉ đơn giản là có gì đó khác lạ, một vị mà những khách hàng này không thể mô tả được rõ ràng.
Đây là một tình huống khá kỳ lạ, bởi vì Glico, nhà sản xuất Pocky, đôi lúc có những điều chỉnh táo bạo trong các công thức mới, và các chiến dịch tiếp thị sẽ cố gắng ca ngợi những điều chỉnh đó như những cải tiến thú vị.
Còn nếu Glico chỉ đơn giản là chuyển sang sử dụng các nguyên liệu rẻ hơn, hoặc thay đổi tỷ lệ nguyên liệu để cắt giảm chi phí, thì phía sẽ không đưa ra bất kỳ thông báo nào và cũng nghiên cứu kỹ để khách hàng khó có thể phát hiện sự thay đổi về hương vị.
Trước tình hình này, Glico đã tiến hành một cuộc điều tra toàn diện, và kết quả thật bất ngờ, người tiêu dùng đã đúng, nhưng Glico cũng không làm sai.
Theo kết quả cuộc điều tra, Glico đã xác định vấn đề là do những hạt cacao được sử dụng để sản xuất lớp phủ chocolate trên các thanh kẹo. Những hạt cacao này đã được lưu trữ trong kho 8 tháng, nhưng 8 tháng vẫn là thời gian cho phép để bảo quản hạt cacao mà không gây biến vị hay các vấn đề khác.
Nguyên nhân của vấn đề này lại rất bất ngờ, do những loại gia vị có mùi hương đậm đặc khác được bảo quản cùng hạt cacao trong kho. Cụ thể, hạt cacao được bảo quản gần với một số lượng lớn thì là và đinh hương trong kho, và hai loại gia vị này đều có mùi hương rất nồng đặc trưng, đối lập hoàn toàn với hương vị thanh mát của chocolate.
Các nguyên liệu được bảo quản đủ gần nhau và đủ lâu khiến mùi của thì là và đinh hương bám vào hạt cacao trước khi được vận chuyển đến nhà máy của Glico, và khi hạt cacao được đưa vào quy trình sản xuất, mùi hương của thì là và đinh hương đã ảnh hưởng đến sản phẩm cuối cùng, tạo ra vị lạ mà khách hàng của Pocky đã phản ánh.
Trong số các sản phẩm bị ảnh hưởng có Fuyu no Kuchidoke Pocky, một phiên bản đặc biệt phổ biến vào mùa đông.
Trong một tuyên bố được đưa ra tuần này, Glico cho biết loại Pocky có hương vị lạ này hoàn toàn an toàn để tiêu dùng và không gây nguy hiểm cho sức khỏe người ăn.
Tuy nhiên, mặc dù "chocolate-thì là-đinh hương" nghe có vẻ giống như loại bạn có thể tìm thấy ở một cửa hàng chocolate sang trọng ở Ginza với giá cắt cổ cho các loại bánh kẹo sáng tạo của họ, Glico hiểu rằng khi nói đến Pocky, mọi người muốn nó có hương vị như Pocky, điều mà các sản phẩm bị ảnh hưởng này không có.
Vì lý do đó, công ty đã tự nguyện thu hồi khoảng sáu triệu đơn vị thuộc tổng số 20 sản phẩm chocolate khác nhau mà họ sản xuất, bao gồm cả một số sản phẩm không phải Pocky.
Mặc dù Pocky đã trở nên khá phổ biến ở nước ngoài, nhưng việc thu hồi dường như chỉ áp dụng cho Pocky và các sản phẩm khác được bán trong phạm vi Nhật Bản.
Tuy nhiên, do một số cửa hàng chuyên bán sản phẩm đặc biệt ở các quốc gia khác nhập khẩu Pocky phiên bản nội địa Nhật Bản (JDM), nên có khả năng một số gói bánh bị ảnh hưởng cũng đã vượt đại dương đến các thị trường khác.
Trong tuyên bố của mình, Glico xin lỗi về sự việc này và cho biết họ sẽ tăng cường các phương pháp kiểm soát chất lượng chuỗi cung ứng để ngăn chặn điều tương tự xảy ra lần nữa.
Các loại bánh bị thu hồi không nguy hiểm khi ăn, vì vậy việc thu hồi chủ yếu nhằm mục đích làm hài lòng khách hàng hơn là vì lý do sức khỏe và an toàn./.
Đâu là bí mật giúp tạo nên hương vị chocolate “hảo hạng”
Nghiên cứu công bố trên tạp chí Nature Microbiology ngày 18/8 cho thấy nhiệt độ, độ pH và cộng đồng vi sinh vật tương tác với nhau trong quá trình lên men, từ đó hình thành hương vị chocolate.
