Các món ăn của nhà hàng Sugalabo. (Nguồn: Sugalabo) Ngày 29/11, tổ chức ẩm thực La Liste có trụ sở tại Pháp đã công bố danh sách 1.000 nhà hàng có chất lượng tốt nhất 2019.
Lần đầu tiên trong lịch sử, vị trí số một phải gọi 4 cái tên bởi sự ngang tài ngang sức của bộ tứ nhà hàng sang trọng này, trong đó có tới hai đại diện đến từ Nhật Bản.
Dù chưa từng nhận được ngôi sao Michelin danh giá nào nhưng nhà hàng Sugalabo ở thủ đô Tokyo của Nhật Bản với vỏn vẹn 20 bàn của bếp trưởng Yosuke Suga đã xuất sắc vươn lên vị trí số 1, bên cạnh hai cái tên quen thuộc là nhà hàng Guy Savoy ở Paris (Pháp) và Le Bernardin ở New York (Mỹ).
[Mirazur được vinh danh là nhà hàng tốt nhất thế giới]
Năm ngoái, hai nhà hàng ở Pháp và Mỹ này cùng chia nhau ngôi vị số 1.
Cùng chia sẻ vị trí đầu bảng năm nay là nhà hàng Ryugin ở Tokyo do bếp trưởng Seiji Yamamoto điều hành.
Trong khi đó, nhà hàng Kitcho Arashiyama ở Kyoto (Nhật Bản) là 1 trong 7 nhà hàng cùng giữ vị trí thứ hai. Nhà hàng tại khách sạn Plaza Athenee - một trong những nhà hàng xa xỉ nhất nước Pháp - đứng ở vị trí thứ tư.
Từng là trợ lý cá nhân của cố siêu đầu bếp huyền thoại Joel Robuchon của Pháp, bếp trưởng Yosuke Suga, 43 tuổi, đã xuất sắc đưa nhà hàng có phong cách gần gũi với ẩm thực Pháp của mình leo lên vị trí đầu bảng.
Năm ngoái, nhà hàng Sugalabo thậm chí còn không có mặt trong danh sách tốp 1.000 của La Liste.
Nhà hàng "bí mật" này nằm ẩn sau một quán càphê ở Azabudai và thường đóng cửa một vài ngày mỗi tháng để bếp trưởng Suga dành thời gian du lịch khắp đất nước để tìm kiếm ý tưởng mới và nguyên liệu.
Trong khi đó, bếp trưởng Yamamoto của nhà hàng danh tiếng Ryugin là người đã phát minh mực ăn được để trang trí các món ăn. Ông đã giành được 3 ngôi sao Michelin danh giá cách đây 4 năm.
Các nhà hàng Nhật Bản và Trung Quốc chiếm vị thế áp đảo trong danh sách năm nay, trong đó Nhật Bản dẫn đầu với 130 nhà hàng, trong khi Trung Quốc có 126 nhà hàng. Pháp đứng ở vị trí thứ ba với 116 nhà hàng, theo sau là Mỹ với 113 nhà hàng.
Được thành lập năm 2015, La Liste là một tổ chức do Bộ Ngoại giao Pháp và Hội đồng Du lịch Paris điều hành.
Hàng năm La Liste công bố danh sách 1.000 nhà hàng có chất lượng tốt nhất thế giới thông qua các cuộc bình chọn trực tuyến và tiêu chuẩn đến từ hội đồng ẩm thực chuyên nghiệp.
Ngoài ra, La Liste còn là một trang báo điện tử với những ấn phẩm trực tuyến cung cấp thông tin về ẩm thực của 165 quốc gia trên thế giới./.
