Ngày 4/7, Ủy ban luật quốc tế về chất lượng và an toàn thực phẩm của Liênhợp quốc (CAC) đã công bố các tiêu chuẩn quốc tế mới về chất lượng và an toànthực phẩm, đặc biệt là hàm lượng chất melamine độc hại trong sữa dành cho trẻem, tiêu chuẩn về hải sản, các loại dưa, hoa quả khô và quy chế về nhãn thựcphẩm.
CAC công bố các tiêu chuẩn mới về chất lượng và an toàn thực phẩm này nhằmtăng cường mức độ an toàn và hàm lượng dinh dưỡng cao hơn của thực phẩm để bảovệ sức khỏe người tiêu dùng trên toàn cầu.
Melamine là chất độc hại gây chết người, song nhiều nhà sản xuất đã lạmdụng chất này để tăng hàm lượng protein trong thực phẩm, trong đó có cả sữa vàsữa bột dành cho trẻ em.
Sữa chứa melamine hàm lượng cao của Trung Quốc là nguyên nhân gây tử vongcho nhiều trẻ em ở nước này.
Trong tiêu chuẩn mới về an toàn thực phẩm, CAC quyết định hàm lượng antoàn melamine tối đa là 0,15 mg/kg đối với sữa nước dành cho trẻ em, 1mg/kg đốivới sữa bột dành cho trẻ em và 2,5mg/kg đối với thức cho động vật và các thựcphẩm khác.
CAC cũng giới hạn hàm lượng an toàn của chất độc hại aflatoxins trong hoaquả khô là 10 microgam/kg cùng nhiều quy định chi tiết khác về mẫu kiểm nghiệm.
Aflatoxins là chất độc hại gây ung thư thường được phát hiện có nồng độcao trong các thực phẩm như hoa quả khô, đồ gia vị và ngũ cốc nếu các sản phẩmnày không được bảo quản thích hợp.
Ủy ban luật quốc tế trên nhấn mạnh một lo ngại về sức khỏe con người mớinổi lên liên quan đến việc con người sử dụng ngày càng nhiều dưa được bổ trước.
Những lát dưa được bổ trước bị phơi nhiễm trở thành môi trường phát triểnlý tưởng cho các vi khuẩn đe dọa sức khỏe con người như salmonella và listeria.
CAC yêu cầu dưa được cắt lát trước này phải được bọc lại và bảo quản trongtủ lạnh càng sớm càng tốt ở nhiệt độ 4 độ C và các phương tiện dùng để cắt dưaphải được tẩy trùng thường xuyên.
CAC cảnh báo vệ sinh thực phẩm đối với hải sản, đặc biệt là động vật thânmềm, đã trở thành mối lo ngại nghiêm trọng về an toàn thực phẩm.
Ủy ban đã quyđịnh một loạt các biện pháp vệ sinh nhằm ngăn chặn và kiểm soát các virus sốngtrong các thực phẩm này.
Các virus nguy hiểm sống trong hải sản phổ biến là viêm gan A vànorovirus.
Mức độ gây hại của chúng trong các nguồn hải sản phụ thuộc vào mức độ ônhiễm sinh học môi trường nước mà các hải sản sinh sống. Vì vậy, CAC khuyến cáocác nước cần đảm bảo chất lượng nước ở khu vực nuôi trồng hải sản.
Ủy ban trên cũng yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm trên toàn cầu cần dánnhãn ghi rõ hàm lượng dinh dưỡng trên sản phẩm để đảm bảo thông tin tốt hơn đếnngười tiêu dùng.
CAC là cơ quan liên chính phủ được thành lập cách đây 49 năm và hiện có184 nước thành viên.
Tổ chức Lương Nông Liên hợp quốc (FAO) và Tổ chức Y tế thếgiới (WHO) điều hành CAC nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng và đảm bảo côngbằng trong buôn bán thực phẩm./.
(TTXVN)