[Photo] Cùng người làng Vòng nhộn nhịp vào mùa giã cốm

Làng Vòng nay không còn đất trồng lúa nếp làm cốm. Để giữ được nghề truyền thống người dân trong làng phải về các huyện ngoại thành Hà Nội hay Bắc Ninh, Bắc Giang, Hà Nam để đặt mua lúa tươi.

Nhắc đến cốm, người ta thường nhớ ngay đến một ngôi làng nhỏ ở quận Cầu Giấy với truyền thống làm cốm bao năm từ thời xa xưa, cốm làng Vòng, thứ quà quê giản dị mà lại đi vào tuổi thơ, lớn lên cùng bao lớp người con đất Tràng An. (Ảnh: Vietnam+)

Làng Vòng nay không còn đất trồng lúa nếp làm cốm. Để giữ được nghề truyền thống bao đời nay, giờ dân trong làng phải về các huyện ngoại thành Hà Nội hay Bắc Ninh, Bắc Giang, Hà Nam để đặt mua lúa tươi... (Ảnh:Vietnam+)

Những ngày này, các ngõ, hẻm trên phố Xuân Thủy, phố Trần Thái Tông (quận Cầu Giấy, Hà Nội) dẫn vào làng Vòng càng trở nên nhộn nhịp. (Ảnh: Vietnam+)

Tiếng chày, mùi cốm tươi thu hút mọi người đi qua làng cốm nổi tiếng Hà thành... (Ảnh: Vietnam+)

Có những giai đoạn làng Vòng chỉ còn vài hộ làm cốm thì năm nay tín hiệu khả quan có tới hơn mười gia đình làm cốm phục vụ khách trong, ngoài nước. (Ảnh: Vietnam+)

Ngày nay, làng Vòng đông đúc cư dân, buôn bán sầm uất, quy tụ nhiều nhà hàng, cửa hiệu, trường học, nhưng vẫn nhộn nhịp tiếng chày thình thịch giã cốm. (Ảnh: Vietnam+)

Cốm làng Vòng đặc sản nổi tiếng là sản phẩm đặc trưng của làng Vòng (còn gọi là thôn Hậu thuộc xã Dịch Vọng, huyện Từ Liêm), nay là phường Dịch Vọng Hậu, quận Cầu Giấy, Hà Nội. (Ảnh: Vietnam+)

Từ khi đô thị hóa, để làm được những mẻ cốm thơm ngon, người làng Vòng phải đi sang các vùng khác để mua lúa về làm cốm. (Ảnh: Vietnam+)

Cốm Làng Vòng được làm từ loại lúa nếp hoa vàng và là loại lúa non, nhưng không non quá vì sẽ làm cốm bị nát, cũng không già quá vì cốm sẽ cứng, ăn mất vị ngon. (Ảnh: Vietnam+)

Thóc sau khi đãi sạch, cho vào chảo rang. Quá trình rang phải đảo đều, bếp dùng củi, chảo rang thường bằng gang đúc và rang khoảng 30 phút. (Ảnh: Vietnam+)

Cốm rang xong phải mang giã ngay chứ không được để nguội. (Ảnh:Vietnam+)

Ngày trước, cốm thường giã bằng tay và cũng không được mạnh tay quá kẻo cốm nát. Khi giã phải luôn tay đảo cốm từ trên xuống, dưới lên cho đều,nhưng ngày nay ở làng Vòng hầu hết đều giã bằng máy(Ảnh: Vietnam+)

Giã một mẻ cốm, mỗi lượt hết khoảng 3 phút. Hiện những người thợ giã cốm bằng máy để tăng cao năng suất. (Ảnh: Vietnam+)

Hiện nay còn chưa đến chục gia đình ở làng Vòng theo nghề truyền thống này vì mỗi năm lại có hai vụ trong khoảng thời gian từ tháng 7 đến tháng 10. (Ảnh: Vietnam+)

Gia đình anh Tạ Đăng Hùng biệt danh Hùng cốm - người làng Vòng có truyền thống gia đình 4 đời làm cốm chia sẻ: "Nghề cốm vất vả mà thu nhập lại thấp, các thế hệ con em ở làng Vòng đã gần như bỏ hẳn nghề này,nhưng gia đình anh vẫn giữ truyền thống cha ông để lại". (Ảnh: Vietnam+)

Gia đình anh Hùng là một trong số ít hộ dân ở làng Vòng vẫn tiếp tục làm cốm, hiện tại còn dùng 2 cối giã và không thuê thêm người làm. (Ảnh: Vietnam+)

(Ảnh: Vietnam+)

(Ảnh: Vietnam+)

(Ảnh:Vietnam+)

(Ảnh:Vietnam+)

(Ảnh: Vietnam+)

(Ảnh: Vietnam+)

(Ảnh: Vietnam+)

(Ảnh: Vietnam+)

(Vietnam+)