Ở thị xã Cửa Lò, Nghệ An,nghề làm tôm nõn đang mang lại thu nhập khá cho người dân và còn trở thành làng nghề thu hút khách du lịch đến tham quan.
Nghề làm tôm nõn đã có từhàng chục năm nay, gắn liền với cuộc sống đi biển của nhiều gia đình ở Cửa Lò. Trải qua bao thăng trầm và biến động của thị trường, các hộ vẫn giữ được nghề,coi đó là niềm tự hào riêng của địa phương.
Tôm nõn Cửa Lò có uy tín cao trên thị trường bởi các hộ là nghề luôn coi trọng chất lượng sản phẩm, giá thành hợp lý và đảm bảo được yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm.
Việc làm tôm nõn nhìn bề ngoàitưởng đơn giản, nhưng kỳ thực là không phải như vậy. Muốn tôm nõn đạt chất lượng, trước hết phải chọn tôm tươi ngon và đều nhau.
Việc làm tôm nõn phải tuân thủ đúng quy trình từchọn tôm, luộc tôm, bóc vỏ, sấy khô và đóng gói. Những quy trình nàyđược người làm tôm nõn ở Cửa Lò tuân thủ chặt chẽ, không coi nhẹ công đoạn nào.
Ở công đoạn luộc tôm để bóc vỏ, trước lúc luộc tôm có một yêu cầu bắtbuộc là tôm phải được rửa sạch sẽ, để cho ráo nước, sau đó mới cho vào nước để luộc.Nước luộc cũng phải chế biến, pha chế theo cách riêng để tôm thơm, ngon. Khiluộc phải căn thời gian và sức nóng của lửa để tôm không mềm quá, cũngkhông cứng quá, khi vớt ra bóc vỏ, tôm không bị mất thịt và mất chất.
Các hộ làm tôm nõn ở Cửa Lò thường dùngcủi để luộc thay vì dùng điện hoặc dùng than. Thường thì 10kg tôm tươi mới làmra được 1kg tôm nõn.
Tôm nõn là loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng. Vào bất cứ mùa nào cũngcó thể dùng làm thức ăn, chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.
Hiện nay, giá tôm nõn Cửa Lò vào khoảng450.000-600.000 đồng/kg, nhưng không đủ đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Các hộ làm nghề tôm nõn ở cách khu dulịch biển Cửa Lò từ 1-2km nên nhiều khách du lịch khi đến Cửa Lò thường tìm đếntận nơi để tham quan và mua mang về.
Chính vì vậy, trong các tour du lịch thường có nội dung đưa du khách đến tìm hiểucác làng nghề ven biển, trực tiếp xem nghề làm tôm nõn.Đến đây, du khách được tìm hiểu về cuộc sống của ngư dân ven biển, tận mắt xem cáccông đoạn làm tôm nõn.
Ông Doãn Tiến Dũng, Phó Chủ tịch Ủy ban Nhândân thị xã Cửa Lò cho biết, các làng nghề chế biến thủy hải sản ven biển nói chung và nghề làm tôm nõn nói riêng là những đặc thù của thị xã rất hấp dẫn du khách, vì vậy chính quyền thị xã rất quan tâm đầu tư, hỗ trợ các hộ phát triển trong làm nghề, vừa đểgiải quyết công ăn việc làm, tăng thêm thu nhập đồng thời tạo nét văn hóa làng nghề riêng để thu hútkhách du lịch./.
Nghề làm tôm nõn đã có từhàng chục năm nay, gắn liền với cuộc sống đi biển của nhiều gia đình ở Cửa Lò. Trải qua bao thăng trầm và biến động của thị trường, các hộ vẫn giữ được nghề,coi đó là niềm tự hào riêng của địa phương.
Tôm nõn Cửa Lò có uy tín cao trên thị trường bởi các hộ là nghề luôn coi trọng chất lượng sản phẩm, giá thành hợp lý và đảm bảo được yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm.
Việc làm tôm nõn nhìn bề ngoàitưởng đơn giản, nhưng kỳ thực là không phải như vậy. Muốn tôm nõn đạt chất lượng, trước hết phải chọn tôm tươi ngon và đều nhau.
Việc làm tôm nõn phải tuân thủ đúng quy trình từchọn tôm, luộc tôm, bóc vỏ, sấy khô và đóng gói. Những quy trình nàyđược người làm tôm nõn ở Cửa Lò tuân thủ chặt chẽ, không coi nhẹ công đoạn nào.
Ở công đoạn luộc tôm để bóc vỏ, trước lúc luộc tôm có một yêu cầu bắtbuộc là tôm phải được rửa sạch sẽ, để cho ráo nước, sau đó mới cho vào nước để luộc.Nước luộc cũng phải chế biến, pha chế theo cách riêng để tôm thơm, ngon. Khiluộc phải căn thời gian và sức nóng của lửa để tôm không mềm quá, cũngkhông cứng quá, khi vớt ra bóc vỏ, tôm không bị mất thịt và mất chất.
Các hộ làm tôm nõn ở Cửa Lò thường dùngcủi để luộc thay vì dùng điện hoặc dùng than. Thường thì 10kg tôm tươi mới làmra được 1kg tôm nõn.
Tôm nõn là loại thực phẩm ngon, bổ dưỡng. Vào bất cứ mùa nào cũngcó thể dùng làm thức ăn, chế biến nhiều món ăn hấp dẫn.
Hiện nay, giá tôm nõn Cửa Lò vào khoảng450.000-600.000 đồng/kg, nhưng không đủ đáp ứng nhu cầu của thị trường.
Các hộ làm nghề tôm nõn ở cách khu dulịch biển Cửa Lò từ 1-2km nên nhiều khách du lịch khi đến Cửa Lò thường tìm đếntận nơi để tham quan và mua mang về.
Chính vì vậy, trong các tour du lịch thường có nội dung đưa du khách đến tìm hiểucác làng nghề ven biển, trực tiếp xem nghề làm tôm nõn.Đến đây, du khách được tìm hiểu về cuộc sống của ngư dân ven biển, tận mắt xem cáccông đoạn làm tôm nõn.
Ông Doãn Tiến Dũng, Phó Chủ tịch Ủy ban Nhândân thị xã Cửa Lò cho biết, các làng nghề chế biến thủy hải sản ven biển nói chung và nghề làm tôm nõn nói riêng là những đặc thù của thị xã rất hấp dẫn du khách, vì vậy chính quyền thị xã rất quan tâm đầu tư, hỗ trợ các hộ phát triển trong làm nghề, vừa đểgiải quyết công ăn việc làm, tăng thêm thu nhập đồng thời tạo nét văn hóa làng nghề riêng để thu hútkhách du lịch./.
Nguyễn Văn Nhật (Vietnam+)
