Vào tháng 1/2024, hãng tin Mỹ CNN đã công bố 20 món soup hoặc đồ ăn có nước ngon nhất thế giới cho năm 2024, trong đó có món phở bò Việt Nam.
Tuy nhiên, đối với nhiều người Việt Nam, việc gọi phở bò là "súp" có vẻ như khá lạ tai, bởi cũng như bún, miến, mỳ, phở bò là một trong những món ăn dạng sợi chứ không phải súp.
Danh sách của CNN mở rộng định nghĩa về súp bao gồm mọi món ăn có nước dùng hoặc được hầm nhừ, với phần nước thơm ngon đóng vai trò quyết định.
Như vậy, theo đánh giá của Andrea Nguyen, tác giả cuốn "The Pho Cookbook," việc phở bò Việt Nam có “hương thơm tuyệt vời” nhờ nước dùng được ninh trong nhiều giờ với quế, hồi, đã đáp ứng được định nghĩa của CNN về món súp này./.
Những khác nhau cơ bản giữa phở bò Hà Nội và phở bò Nam Định
Dù có cùng tên gọi, cùng những nguyên liệu như nước dùng ninh từ xương, bánh phở, thịt bò các loại, nhưng mỗi loại phở lại có một nét đặc sắc riêng, mang lại những cảm nhận khác nhau cho thực khách.
