Chiều 30/7, tại Thành phố Hồ Chí Minh, Ban Bảo vệ người tiêu dùng - Cục Quản lýCạnh tranh (Bộ Công thương) đã phối hợp với Viện Dinh dưỡng Quốc gia và Công tyTruyền thông Thời gian Việt tổ chức Hội thảo “Mì ăn liền với cuộc sống tiêu dùnghiện đại” nhằm giúp người tiêu dùng nhận biết về những tác hại của mì ăn liềnkém chất lượng và có sự cân bằng khi sử dụng sản phẩm này để bảo đảm sức khỏe.
Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc giacho biết, đây là thức ăn rẻ và tiện lợi trong đời sống công nghiệp với thànhphần chứa nhiều chất béo bão hòa, chất bột, nhiều muối nhưng ít chất xơ. Đángchú ý, mì ăn liền có thành phần chất béo (Shotrerning) từ 15-20%, chủ yếu làdạng axit béo no (axit béo bão hòa) là loại chất béo khó tiêu hóa. Ngoài ra, mìăn liền còn có chất béo dạng trans (Trans fat) và rất có thể là một trong nhữngnguyên nhân làm gia tăng các bệnh mãn tính.
Theo phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, hiện tại nhiều sản phẩm mì ăn liền ởViệt Nam được sản xuất theo công nghệ chiên, rán nên khi ở nhiệt độ cao, dầu dễbị oxy hóa. Do vậy, nếu dầu được dùng chiên đi chiên lại nhiều lần làm gia tăngcác chất béo dạng Trans fat.
Khi sử dụng mì ăn liền có chất béo dạng Trans sẽ gây tăng mức cholesterol xấutrong máu, dẫn đến tăng nguy cơ bị các bệnh tim mạch. Vì thế, tại nước ngoàitrên nhãn sản phẩm mì ăn liền đều ghi rất đầy đủ thành phần dinh dưỡng và axitbéo bão hòa, axit béo dạng Trans, nếu trên nhãn ghi Trans fat (0-2 gam) ngườitiêu dùng sẽ yên tâm sử dụng. Ngoài ra, trong gói gia vị chứa nhiều chất phụ giacó tác dụng làm ngon miệng nhưng gây ra cay nóng, gây bất lợi cho người caohuyết áp hoặc có thân nhiệt cao.
Tại hội thảo, các chuyên gia cho rằng, mức tiêu thụ mì ăn liền hiện nay khoảng 1-3gói/người/tuần và mặt hàng này có thị trường tiêu thụ vô cùng rộng lớn với đa dạng mẫu mã vàchủng loại.
Mặc dù tại các nước trên thế giới và thị trường Việt Nam cũng xuất hiện nhữngsản phẩm áp dụng công nghệ tiên tiến sản xuất mì không chiên qua dầu, giảm lượngchất béo và axit béo bão hòa nhưng những sản phẩm này chưa nhiều nên người tiêudùng vẫn chưa có nhiều lựa chọn. Do đó, các nhà sản xuất mì ăn liền cần thôngtin đầy đủ các thành phần dinh dưỡng trên nhãn mác để người tiêu dùng nhận biết.
Mặt khác, người tiêu dùng cũng cần có kiến thức khi chọn những sản phẩm uytín có chất lượng và cân bằng giá trị dinh dưỡng của mì ăn liền bằng cách ăn kèmvới các loại thức ăn chứa đạm, rau xanh để đảm bảo sức khỏe, đặc biệt không ănquá 3g chất béo dạng Trans fat/ngày./.
Phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện dinh dưỡng quốc giacho biết, đây là thức ăn rẻ và tiện lợi trong đời sống công nghiệp với thànhphần chứa nhiều chất béo bão hòa, chất bột, nhiều muối nhưng ít chất xơ. Đángchú ý, mì ăn liền có thành phần chất béo (Shotrerning) từ 15-20%, chủ yếu làdạng axit béo no (axit béo bão hòa) là loại chất béo khó tiêu hóa. Ngoài ra, mìăn liền còn có chất béo dạng trans (Trans fat) và rất có thể là một trong nhữngnguyên nhân làm gia tăng các bệnh mãn tính.
Theo phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, hiện tại nhiều sản phẩm mì ăn liền ởViệt Nam được sản xuất theo công nghệ chiên, rán nên khi ở nhiệt độ cao, dầu dễbị oxy hóa. Do vậy, nếu dầu được dùng chiên đi chiên lại nhiều lần làm gia tăngcác chất béo dạng Trans fat.
Khi sử dụng mì ăn liền có chất béo dạng Trans sẽ gây tăng mức cholesterol xấutrong máu, dẫn đến tăng nguy cơ bị các bệnh tim mạch. Vì thế, tại nước ngoàitrên nhãn sản phẩm mì ăn liền đều ghi rất đầy đủ thành phần dinh dưỡng và axitbéo bão hòa, axit béo dạng Trans, nếu trên nhãn ghi Trans fat (0-2 gam) ngườitiêu dùng sẽ yên tâm sử dụng. Ngoài ra, trong gói gia vị chứa nhiều chất phụ giacó tác dụng làm ngon miệng nhưng gây ra cay nóng, gây bất lợi cho người caohuyết áp hoặc có thân nhiệt cao.
Tại hội thảo, các chuyên gia cho rằng, mức tiêu thụ mì ăn liền hiện nay khoảng 1-3gói/người/tuần và mặt hàng này có thị trường tiêu thụ vô cùng rộng lớn với đa dạng mẫu mã vàchủng loại.
Mặc dù tại các nước trên thế giới và thị trường Việt Nam cũng xuất hiện nhữngsản phẩm áp dụng công nghệ tiên tiến sản xuất mì không chiên qua dầu, giảm lượngchất béo và axit béo bão hòa nhưng những sản phẩm này chưa nhiều nên người tiêudùng vẫn chưa có nhiều lựa chọn. Do đó, các nhà sản xuất mì ăn liền cần thôngtin đầy đủ các thành phần dinh dưỡng trên nhãn mác để người tiêu dùng nhận biết.
Mặt khác, người tiêu dùng cũng cần có kiến thức khi chọn những sản phẩm uytín có chất lượng và cân bằng giá trị dinh dưỡng của mì ăn liền bằng cách ăn kèmvới các loại thức ăn chứa đạm, rau xanh để đảm bảo sức khỏe, đặc biệt không ănquá 3g chất béo dạng Trans fat/ngày./.
Việt Âu (TTXVN)
