Ngày 16/10 tại Hà Nội, Cổng Thông tin điện tử Chính phủ đã tổchức cuộc tọa đàm “Đểcó bữa ăn an toàn cho mọi nhà.”
Cảnhbáo về tình trạng thịt bẩn, rau quả nhiễm hóa chất bảo quản độc hạixuất hiện tràn lan trên thị trường. Người nội trợ mua gì, mua ở đâu vàăn gì, ăn ở đâu cho an toàn? Vấn đề thực phẩm mất an toàn ảnh hưởng nhưthế nào đến sức khỏe người tiêu dùng; thực phẩm chức năng và đâu làngưỡng đảm bảo thực phẩm an toàn; thực phẩm và nông sản sạch Việt Namxuất khẩu hết còn thị trường trong nước sử dụng loại không đạt tiêuchuẩn... Đây là những nội dung chính được trao đổi tại cuộc tọa đàm.
Giải đáp về mối lo lắngcủa người dân, nhất là những người nội trợ làm thế nào chọn thực phẩm antoàn, ông Nguyễn Như Tiệp Cục trưởng Cục Quản lý chất lượng nông lâmsản và thủy sản, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho biết hàng năm Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đều lấy mẫu giám sát với những nông sản chủ lực như thịt, rau, quả,thủy sản. Kết quả cho thấy tỷ lệ rau quả nhiễm thuốc bảo vệ thực vậtvượt quá giới hạn cho phép đến năm 2011 chỉ còn 4,43% . Tỷ lệ thịt giasúc gia cầm nhiễm vi sinh vượt quá giới hạn cho phép là 30%. Tỷ lệ thủy sản tồn dư hóa chất dưới 0,8% ...
Việc lấy mẫu đượcthực hiện tại hầu hết các tỉnh, đại diện cho quy mô sản xuất nhỏ lẻ vàsản xuất lớn, kích cỡ mẫu đủ lớn (500 đến 900 mẫu rau quả, 400 đến 800mẫu thịt, 500 đến 700 mẫu thủy hải sản), đảm bảo tin cậy. Số liệu giámsát ba năm cho thấy, không phải thực phẩm nào cũng có nguy cơ gây hại.
Ví dụ như tỷ lệ thịt gia súc gia cầm nhiễm vi sinh từ 27 đến 30% nhưngnếu ăn chín là xử lý được. Tỷ lệ tồn dư hóa chất có xu hướng giảm, nhưngtỷ lệ ô nhiễm vi sinh lại không giảm.
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đang cùng các bộ, ngànhtriển khai nhiều giải pháp giảm thiểu tỷ lệ nhiễm vi sinh trong thịtgia súc gia cầm và thủy hải sản.
Ông Nguyễn Thanh Phong, Phó Cụctrưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) đồng ý quan điểm của củaông Tiệp và cho rằng, khi có đánh giá một vấn đề cần có bằng chứng kháchquan và khoa học, dựa trên các kết quả kiểm nghiệm, thống kê với cỡ mẫuđủ lớn, đảm bảo tính đại diện. Rõ ràng tỷ lệ ô nhiễm tại Việt Nam vẫncòn nhưng so với các nước trong khu vực thì cũng không phải đáng longại. Nếu ăn chín, uống chín thì vi sinh sẽ bị tiêu diệt...
TheoBộ Công Thương, các nông sản Việt Nam đã xuất khẩu được vào nhiều thịtrường khó tính, có yêu cầu cao về vệ sinh an toàn thực phẩmnhư: châu Âu, Nhật Bản, Hoa Kỳ... Liệu có tình trạng thực phẩm an toànthì xuất khẩu, kém an toàn thì để lại trong nước xuất khẩu?
Ông NguyễnPhú Cường cho biết: "Không thể lấy một mẫu vi sinh vật có hại trên taymột người rồi từ đó kết luận tất cả mọi người cùng trong phòng đó đềucó. Việc xuất khẩu cũng vậy, không có quốc gia nào đủ nguồn lực kiểm tratất cả các sản phẩm nhập khẩu, mà chỉ lấy mẫu đại diện.Tôi không nghĩrằng tất cả các sản phẩm tốt đều mang đi xuất khẩu, còn lại không tốt đểở trong nước."
Ông Nguyễn Thanh Phong cho rằng, khi Việt Namgia nhập Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO), một trong những điều khoảnbắt buộc thực hiện là hiệp định liên quan đến rào cản thương mại và kiểmsoát về bệnh dịch động, thực vật. Có nguyên tắc bình đẳng là hàng hóacủa Việt Nam hay của nước ngoài nếu xuất khẩu hay nhập khẩu vào Việt Namđều chịu sự quản lý bình đẳng như nhau, nên không có sự phân biệt giữasản phẩm trong nước và xuất khẩu.
Theo thống kê, hàng nămViệt Nam có hàng trăm ca ngộ độc thực phẩm làm khoảng 5.000 người mắc,hàng chục người chết.
Về vấn đề này, ông Nguyễn Thanh Phong cho biết, nếu nhìn vào số thống kê thì số liệu của Việt Nam là rất ít.Một chuyên gia quốc tế đã nêu, Hoa Kỳ với gần 300 triệu dân, có điềukiện kinh tế cao, mà một năm có 75-76 triệu ca tiêu chảy liên quan đếnthực phẩm, Việt Nam có gần 90 triệu dân, còn nhiều bất cập xuất phát từđiều kiện kinh tế-xã hội mà con số thống kê về ngộ độc thực phẩm lạirất ít.
Số liệu ghi nhận được không đầy đủ so với thực tế do không có hệthống giám sát ngộ độc thực phẩm, nên con số ước lượng của chúng tôilớn hơn rất nhiều. Ngay cả các nước có hệ thống giám sát đầy đủ thì cáctrường hợp ghi nhận cũng chỉ bằng 10% so với thực tế. Thực tế vấn đề ngộđộc mạn tính cũng có nhưng nếu nói mức độ tất cả đều bị ngộ độc mạntính là không chính xác.
Nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng cho thấy, thểtrạng người Việt, tuổi thọ người Việt đã được cải thiện rất đáng kểtrong thời gian qua, có nhiều yếu tố khác nhau, nhưng rất quan trọng làyếu tố về thực phẩm, nếu thực phẩm đều không an toàn thì tuổi thọ làmsao tăng được?
Ông Nguyễn Thanh Phong chia sẻ về khái niệmthực phẩm chức năng. Đây là sản phẩm có tác dụng hỗ trợ chức năng cácbộ phận cơ thể con người, tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc bệnh. Trênthế giới từ những năm 70, 80 của thế kỷ trước, thực phẩm chức năng đãphát triển đặc biệt là ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Hoa Kỳ... Các vi chất dinhdưỡng, chất khoáng rất cần cho cơ thể nhưng cần ở mức độ nhất định khôngthể dùng quá liều. Lạm dụng thực phẩm chức năng là rất không nên.
Cóthể nói, những năm gần đây số lượt thanh tra, kiểm tra tăng nhiều và tấtnhiên số cơ sở vi phạm bị phát hiện cũng tăng lên. Nhưng nếu chỉ căn cứvào số lượng để nói là càng thanh tra thì phát hiện càng nhiều thì cũngchưa chính xác hoàn toàn./.
Cảnhbáo về tình trạng thịt bẩn, rau quả nhiễm hóa chất bảo quản độc hạixuất hiện tràn lan trên thị trường. Người nội trợ mua gì, mua ở đâu vàăn gì, ăn ở đâu cho an toàn? Vấn đề thực phẩm mất an toàn ảnh hưởng nhưthế nào đến sức khỏe người tiêu dùng; thực phẩm chức năng và đâu làngưỡng đảm bảo thực phẩm an toàn; thực phẩm và nông sản sạch Việt Namxuất khẩu hết còn thị trường trong nước sử dụng loại không đạt tiêuchuẩn... Đây là những nội dung chính được trao đổi tại cuộc tọa đàm.
Giải đáp về mối lo lắngcủa người dân, nhất là những người nội trợ làm thế nào chọn thực phẩm antoàn, ông Nguyễn Như Tiệp Cục trưởng Cục Quản lý chất lượng nông lâmsản và thủy sản, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cho biết hàng năm Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đều lấy mẫu giám sát với những nông sản chủ lực như thịt, rau, quả,thủy sản. Kết quả cho thấy tỷ lệ rau quả nhiễm thuốc bảo vệ thực vậtvượt quá giới hạn cho phép đến năm 2011 chỉ còn 4,43% . Tỷ lệ thịt giasúc gia cầm nhiễm vi sinh vượt quá giới hạn cho phép là 30%. Tỷ lệ thủy sản tồn dư hóa chất dưới 0,8% ...
Việc lấy mẫu đượcthực hiện tại hầu hết các tỉnh, đại diện cho quy mô sản xuất nhỏ lẻ vàsản xuất lớn, kích cỡ mẫu đủ lớn (500 đến 900 mẫu rau quả, 400 đến 800mẫu thịt, 500 đến 700 mẫu thủy hải sản), đảm bảo tin cậy. Số liệu giámsát ba năm cho thấy, không phải thực phẩm nào cũng có nguy cơ gây hại.
Ví dụ như tỷ lệ thịt gia súc gia cầm nhiễm vi sinh từ 27 đến 30% nhưngnếu ăn chín là xử lý được. Tỷ lệ tồn dư hóa chất có xu hướng giảm, nhưngtỷ lệ ô nhiễm vi sinh lại không giảm.
Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn đang cùng các bộ, ngànhtriển khai nhiều giải pháp giảm thiểu tỷ lệ nhiễm vi sinh trong thịtgia súc gia cầm và thủy hải sản.
Ông Nguyễn Thanh Phong, Phó Cụctrưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm (Bộ Y tế) đồng ý quan điểm của củaông Tiệp và cho rằng, khi có đánh giá một vấn đề cần có bằng chứng kháchquan và khoa học, dựa trên các kết quả kiểm nghiệm, thống kê với cỡ mẫuđủ lớn, đảm bảo tính đại diện. Rõ ràng tỷ lệ ô nhiễm tại Việt Nam vẫncòn nhưng so với các nước trong khu vực thì cũng không phải đáng longại. Nếu ăn chín, uống chín thì vi sinh sẽ bị tiêu diệt...
TheoBộ Công Thương, các nông sản Việt Nam đã xuất khẩu được vào nhiều thịtrường khó tính, có yêu cầu cao về vệ sinh an toàn thực phẩmnhư: châu Âu, Nhật Bản, Hoa Kỳ... Liệu có tình trạng thực phẩm an toànthì xuất khẩu, kém an toàn thì để lại trong nước xuất khẩu?
Ông NguyễnPhú Cường cho biết: "Không thể lấy một mẫu vi sinh vật có hại trên taymột người rồi từ đó kết luận tất cả mọi người cùng trong phòng đó đềucó. Việc xuất khẩu cũng vậy, không có quốc gia nào đủ nguồn lực kiểm tratất cả các sản phẩm nhập khẩu, mà chỉ lấy mẫu đại diện.Tôi không nghĩrằng tất cả các sản phẩm tốt đều mang đi xuất khẩu, còn lại không tốt đểở trong nước."
Ông Nguyễn Thanh Phong cho rằng, khi Việt Namgia nhập Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO), một trong những điều khoảnbắt buộc thực hiện là hiệp định liên quan đến rào cản thương mại và kiểmsoát về bệnh dịch động, thực vật. Có nguyên tắc bình đẳng là hàng hóacủa Việt Nam hay của nước ngoài nếu xuất khẩu hay nhập khẩu vào Việt Namđều chịu sự quản lý bình đẳng như nhau, nên không có sự phân biệt giữasản phẩm trong nước và xuất khẩu.
Theo thống kê, hàng nămViệt Nam có hàng trăm ca ngộ độc thực phẩm làm khoảng 5.000 người mắc,hàng chục người chết.
Về vấn đề này, ông Nguyễn Thanh Phong cho biết, nếu nhìn vào số thống kê thì số liệu của Việt Nam là rất ít.Một chuyên gia quốc tế đã nêu, Hoa Kỳ với gần 300 triệu dân, có điềukiện kinh tế cao, mà một năm có 75-76 triệu ca tiêu chảy liên quan đếnthực phẩm, Việt Nam có gần 90 triệu dân, còn nhiều bất cập xuất phát từđiều kiện kinh tế-xã hội mà con số thống kê về ngộ độc thực phẩm lạirất ít.
Số liệu ghi nhận được không đầy đủ so với thực tế do không có hệthống giám sát ngộ độc thực phẩm, nên con số ước lượng của chúng tôilớn hơn rất nhiều. Ngay cả các nước có hệ thống giám sát đầy đủ thì cáctrường hợp ghi nhận cũng chỉ bằng 10% so với thực tế. Thực tế vấn đề ngộđộc mạn tính cũng có nhưng nếu nói mức độ tất cả đều bị ngộ độc mạntính là không chính xác.
Nghiên cứu từ Viện Dinh dưỡng cho thấy, thểtrạng người Việt, tuổi thọ người Việt đã được cải thiện rất đáng kểtrong thời gian qua, có nhiều yếu tố khác nhau, nhưng rất quan trọng làyếu tố về thực phẩm, nếu thực phẩm đều không an toàn thì tuổi thọ làmsao tăng được?
Ông Nguyễn Thanh Phong chia sẻ về khái niệmthực phẩm chức năng. Đây là sản phẩm có tác dụng hỗ trợ chức năng cácbộ phận cơ thể con người, tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ mắc bệnh. Trênthế giới từ những năm 70, 80 của thế kỷ trước, thực phẩm chức năng đãphát triển đặc biệt là ở Nhật Bản, Hàn Quốc, Hoa Kỳ... Các vi chất dinhdưỡng, chất khoáng rất cần cho cơ thể nhưng cần ở mức độ nhất định khôngthể dùng quá liều. Lạm dụng thực phẩm chức năng là rất không nên.
Cóthể nói, những năm gần đây số lượt thanh tra, kiểm tra tăng nhiều và tấtnhiên số cơ sở vi phạm bị phát hiện cũng tăng lên. Nhưng nếu chỉ căn cứvào số lượng để nói là càng thanh tra thì phát hiện càng nhiều thì cũngchưa chính xác hoàn toàn./.
Nt Minh (TTXVN)
