Tổ chức kỷ lục Việt Nam vừa chính thức đề cử đợt một 15 món ăn nổi tiếngđầu tiên, chỉ có ở Việt Nam, đến Tổ chức Kỷ lục châu Á.
1.Phở Hà Nội
Phở là một trong những niềm tự hào của người Hà Nội. Để có những bát phởngon còn tùy vào kinh nghiệm và bí quyết truyền thống của nghề nấu phở.
Phở hà Nội còn nổi tiếng qua những trang sách của các nhà văn Thạch Lam,Nguyễn Tuân, Vũ Bằng… Ở Hà Nội có nhiều tiệm phở gia truyền như Bát Đàn, Lý QuốcSư, Hàng Trống, Thìn (phố Lò Đúc), Sướng (Đinh Liệt), Lý Sáng (Phùng Hưng),Cường (Hàng Muối)..
Món phở đã nổi tiếng khắp thế giới. Theo kết quả bình chọn của CNN cuốitháng 7/2011, phở và món gỏi cuốn của Việt Nam đứng thứ 28 và 30 trong Top 50Món ngon của thế giới.
2. Bún chả Hà Nội
Bước vào quán bún chả Hà Nội là bạn đã cảm thấy thèm ăn khi ngửi mùi thơmcủa những miếng thịt đang cháy xèo xèo trên bếp than đỏ rực. Chén bún chả khidọn lên có sự pha quyện nhiều màu sắc: màu nâu của miếng chả đã nướng hơi cháysém, màu đỏ của cà rốt, ớt và kết hợp với màu xanh tươi của rau xanh. Vị ngọt vàmềm của từng miếng thịt, vị chua chua của nước mắm, chút “sần sật” của miếng càrốt hoặc đu đủ, vị thơm của các loại rau khiến cho món ăn này thật hoàn hảo.
Ở Hà Nội có nhiều hàng bún chả nổi tiếng như Hàng Mành, nhà hàng bún chảHà Thành (5 N7A Nguyễn Thị Thập, Cầu Giấy)...
3. Chả cá Lã Vọng
Nhà hàng Chả cá Lã Vọng ở số 14 phố Chả Cá là một nhà hàng “danh bất hưtruyền” do gia đình họ Đoàn lập ra đầu thế kỷ 20. Dần dần món chả cá đã trởthành một đặc sản của người Hà Nội.
Vào tiết trời mát mẻ, đến đây thực khách sẽ được người phục vụ bưng ra báthành, thì là, chén mắm tôm pha cùng đường và chanh, ớt, lạc rang, bạc hà, hành,rau thơm và bún. Khi ăn, cho những miếng cá Lăng đã nướng sơ vào chảo mỡ, bỏhành, thì là vào. Khi rau hành chín tái, cho bún vào bát, bỏ vài miếng cá lêntrên, rắc đậu phộng, rưới mắm tôm (hoặc nước mắm pha chanh), cùng một ít dầu ănđang sôi trong chảo vào trộn đều. Quả là một món ăn ngon cả bằng vị giác và khứugiác.
4. Bún thang Hà Nội
Bún thang là món cầu kỳ, công phu, thường được làm vào những ngày lễ, tết.
Nước dùng luôn sôi lăn tăn nấu từ nước luộc gà, xương heo, rồi thả một xâutôm he khô. Trứng tráng thật mỏng thái nhỏ như sợi chỉ vàng. Giò lụa trắng mềmcũng thái chỉ. Thịt gà nạc luộc chín được xé nhỏ làm một hỗn hợp màu sắc. Ruốctôm tơi như bông nên còn gọi là ruốc bông. Ít củ cải khô, ít nấm hương… Mỗi loạiđược đặt vào một góc trên mặt bát. Thêm ít rau mùi, hành hoa, rau răm thái lẫnvới hành lá. Chút mắm tôm để ngoài (thiếu nó bát bún thang thiếu đi chút duyênthầm), điểm thêm tí chút hương cà cuống là hoàn hảo.
5. Gỏi cuốn Sài Gòn
Gỏi cuốn đơn giản chỉ là cái bánh tráng mỏng, mềm, dai bên ngoài, bêntrong cho vài ba con tôm, mấy lát thịt ba rọi luộc, chút bún tươi, vài cọng hẹsống xanh ló ra ngoài, thêm ít giá, rau thơm, xà lách… cuốn lại. Yếu tố quyếtđịnh lại ở nước chấm.
Mắm nêm được chọn là loại nước chấm dùng cho gỏi cuốn ngon hơn cả, mắm nêmđược pha cùng tỏi ớt giã nhuyễn, chanh đường để nước chấm có đủ vị mặn, ngọt,chua, cay, thêm một ít thơm bằm nhuyễn để món chấm có vị thanh dịu. Cũng có thểdùng nước mắm chua ngọt hoặc tương. Mỗi thứ nước chấm cho món gỏi một hương vịngon, lạ khác nhau.
6. Cơm tấm Sài Gòn
Xưa kia, cơm tấm được xem là món ăn của nhà nghèo. Nay cơm tấm rất được ưachuộng ở đất Sài thành. Cơm tấm thường được ăn với 4 món chính: sườn nướng, bì,chả, trứng ốp la. Hấp dẫn nhất với thực khách là được thưởng thức đĩa cơm tấmbốc khói cùng với miếng sườn nướng vàng rượm, thơm tho, bên cạnh những sợi bìdai mềm được làm da heo, ăn cùng miếng chả hay trứng ốp la vừa chín tới.
Thành công của món cơm tấm phải kể đến cách pha nước mắm, bí quyết riêngcủa mỗi quán. Ăn kèm với cà chua, dưa leo xắt mỏng, cà rốt, củ cải trắng ngâmgiấm.
1.Phở Hà Nội
Phở là một trong những niềm tự hào của người Hà Nội. Để có những bát phởngon còn tùy vào kinh nghiệm và bí quyết truyền thống của nghề nấu phở.
Phở hà Nội còn nổi tiếng qua những trang sách của các nhà văn Thạch Lam,Nguyễn Tuân, Vũ Bằng… Ở Hà Nội có nhiều tiệm phở gia truyền như Bát Đàn, Lý QuốcSư, Hàng Trống, Thìn (phố Lò Đúc), Sướng (Đinh Liệt), Lý Sáng (Phùng Hưng),Cường (Hàng Muối)..
Món phở đã nổi tiếng khắp thế giới. Theo kết quả bình chọn của CNN cuốitháng 7/2011, phở và món gỏi cuốn của Việt Nam đứng thứ 28 và 30 trong Top 50Món ngon của thế giới.
2. Bún chả Hà Nội
Bước vào quán bún chả Hà Nội là bạn đã cảm thấy thèm ăn khi ngửi mùi thơmcủa những miếng thịt đang cháy xèo xèo trên bếp than đỏ rực. Chén bún chả khidọn lên có sự pha quyện nhiều màu sắc: màu nâu của miếng chả đã nướng hơi cháysém, màu đỏ của cà rốt, ớt và kết hợp với màu xanh tươi của rau xanh. Vị ngọt vàmềm của từng miếng thịt, vị chua chua của nước mắm, chút “sần sật” của miếng càrốt hoặc đu đủ, vị thơm của các loại rau khiến cho món ăn này thật hoàn hảo.
Ở Hà Nội có nhiều hàng bún chả nổi tiếng như Hàng Mành, nhà hàng bún chảHà Thành (5 N7A Nguyễn Thị Thập, Cầu Giấy)...
3. Chả cá Lã Vọng
Nhà hàng Chả cá Lã Vọng ở số 14 phố Chả Cá là một nhà hàng “danh bất hưtruyền” do gia đình họ Đoàn lập ra đầu thế kỷ 20. Dần dần món chả cá đã trởthành một đặc sản của người Hà Nội.
Vào tiết trời mát mẻ, đến đây thực khách sẽ được người phục vụ bưng ra báthành, thì là, chén mắm tôm pha cùng đường và chanh, ớt, lạc rang, bạc hà, hành,rau thơm và bún. Khi ăn, cho những miếng cá Lăng đã nướng sơ vào chảo mỡ, bỏhành, thì là vào. Khi rau hành chín tái, cho bún vào bát, bỏ vài miếng cá lêntrên, rắc đậu phộng, rưới mắm tôm (hoặc nước mắm pha chanh), cùng một ít dầu ănđang sôi trong chảo vào trộn đều. Quả là một món ăn ngon cả bằng vị giác và khứugiác.
4. Bún thang Hà Nội
Bún thang là món cầu kỳ, công phu, thường được làm vào những ngày lễ, tết.
Nước dùng luôn sôi lăn tăn nấu từ nước luộc gà, xương heo, rồi thả một xâutôm he khô. Trứng tráng thật mỏng thái nhỏ như sợi chỉ vàng. Giò lụa trắng mềmcũng thái chỉ. Thịt gà nạc luộc chín được xé nhỏ làm một hỗn hợp màu sắc. Ruốctôm tơi như bông nên còn gọi là ruốc bông. Ít củ cải khô, ít nấm hương… Mỗi loạiđược đặt vào một góc trên mặt bát. Thêm ít rau mùi, hành hoa, rau răm thái lẫnvới hành lá. Chút mắm tôm để ngoài (thiếu nó bát bún thang thiếu đi chút duyênthầm), điểm thêm tí chút hương cà cuống là hoàn hảo.
5. Gỏi cuốn Sài Gòn
Gỏi cuốn đơn giản chỉ là cái bánh tráng mỏng, mềm, dai bên ngoài, bêntrong cho vài ba con tôm, mấy lát thịt ba rọi luộc, chút bún tươi, vài cọng hẹsống xanh ló ra ngoài, thêm ít giá, rau thơm, xà lách… cuốn lại. Yếu tố quyếtđịnh lại ở nước chấm.
Mắm nêm được chọn là loại nước chấm dùng cho gỏi cuốn ngon hơn cả, mắm nêmđược pha cùng tỏi ớt giã nhuyễn, chanh đường để nước chấm có đủ vị mặn, ngọt,chua, cay, thêm một ít thơm bằm nhuyễn để món chấm có vị thanh dịu. Cũng có thểdùng nước mắm chua ngọt hoặc tương. Mỗi thứ nước chấm cho món gỏi một hương vịngon, lạ khác nhau.
6. Cơm tấm Sài Gòn
Xưa kia, cơm tấm được xem là món ăn của nhà nghèo. Nay cơm tấm rất được ưachuộng ở đất Sài thành. Cơm tấm thường được ăn với 4 món chính: sườn nướng, bì,chả, trứng ốp la. Hấp dẫn nhất với thực khách là được thưởng thức đĩa cơm tấmbốc khói cùng với miếng sườn nướng vàng rượm, thơm tho, bên cạnh những sợi bìdai mềm được làm da heo, ăn cùng miếng chả hay trứng ốp la vừa chín tới.
Thành công của món cơm tấm phải kể đến cách pha nước mắm, bí quyết riêngcủa mỗi quán. Ăn kèm với cà chua, dưa leo xắt mỏng, cà rốt, củ cải trắng ngâmgiấm.
| Ngoài ra còn 9 món ăn nổi tiếng khác của các vùng miền: 1. Bánh đa cua Hải Phòng 2. Cơm cháy Ninh Bình 3. Miến lươn Nghệ An 4. Bún bò Huế 5. Mì Quảng 6. Phở khô Gia Lai 7. Bánh canh Trảng Bàng 8. Bành khọt Vũng Tàu 9. Bánh còng Sóc Trăng |
H.Long (Vietnam+)
