Cải thảo, nguyên liệu chính cho kim chi - một trong những món ăn tiêu biểu nhấtcủa Hàn Quốc hàm chứa nhiều chất chống ung thư.
Đây là kết quả nghiên cứu của Cục phát triển nông thôn Hàn Quốc được đăng tảitrên tờ Food Chemistry, tạp chí hàng đầu thế giới trong lĩnh vực khoa học thựcphẩm.
Theo kết quả phân tích trên 23 giống cải thảo tại Hàn Quốc, cải thảo bao gồm 14loại chất chống ung thư trong đó có Glucosinolate - một hợp chất có khả năngchống lại các thành phần gây độc, các chất gây ung thư hoặc chất thúc đẩy tiếntriển của bệnh ung thư trong cơ thể.
Trong tổng số 23 giống cải thảo, giống có nhiều hàm lượng Glucosinolate nhất làgiống mang tên là Kkori với 14mg/g.
Đặc biệt, trung bình mỗi gam cải thảo đều chứa 2,31mg Glucosinolate nhóm indol,hợp chất có hiệu quả phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, tỷ lệ chất Glucobrassicin -nguồn dược liệu chính để điều chế một số loại thuốc chữa ung thư - cũng chiếmtới 0,8mg/g trong cải thảo, nhiều hơn bông cải xanh với 0,7mg/g.
Một quan chức Cục Phát triển nông thôn Hàn Quốc cho biết kết quả nghiên cứu lầnnày một lần nữa đề cao chức năng của giống cải thảo Hàn Quốc, qua đó đem đến hyvọng thúc đẩy xuất khẩu món kim chi cũng như phát triển ngành công nghiệp kim chitrong nước./.
Đây là kết quả nghiên cứu của Cục phát triển nông thôn Hàn Quốc được đăng tảitrên tờ Food Chemistry, tạp chí hàng đầu thế giới trong lĩnh vực khoa học thựcphẩm.
Theo kết quả phân tích trên 23 giống cải thảo tại Hàn Quốc, cải thảo bao gồm 14loại chất chống ung thư trong đó có Glucosinolate - một hợp chất có khả năngchống lại các thành phần gây độc, các chất gây ung thư hoặc chất thúc đẩy tiếntriển của bệnh ung thư trong cơ thể.
Trong tổng số 23 giống cải thảo, giống có nhiều hàm lượng Glucosinolate nhất làgiống mang tên là Kkori với 14mg/g.
Đặc biệt, trung bình mỗi gam cải thảo đều chứa 2,31mg Glucosinolate nhóm indol,hợp chất có hiệu quả phòng ngừa ung thư. Ngoài ra, tỷ lệ chất Glucobrassicin -nguồn dược liệu chính để điều chế một số loại thuốc chữa ung thư - cũng chiếmtới 0,8mg/g trong cải thảo, nhiều hơn bông cải xanh với 0,7mg/g.
Một quan chức Cục Phát triển nông thôn Hàn Quốc cho biết kết quả nghiên cứu lầnnày một lần nữa đề cao chức năng của giống cải thảo Hàn Quốc, qua đó đem đến hyvọng thúc đẩy xuất khẩu món kim chi cũng như phát triển ngành công nghiệp kim chitrong nước./.
Thảo Nguyên (Vietnam+)
