Quận Hoàn Kiếm đang xúc tiến triển khai xây dựng tuyến phố ẩm thực tại khu bảotồn cấp I phố cổ Hà Nội, gồm Hàng Buồm-Mã Mây-Hàng Giầy-Lương Ngọc Quyến-TạHiện-Đào Duy Từ.
Các tuyến phố ẩm thực sẽ nằm trong không gian đi bộ mở rộng phục vụ khách dulịch và người dân Hà Nội tham quan, trải nghiệm phố cổ Hà Nội, khám phá các giátrị văn hóa, ẩm thực của đất Kinh kỳ xưa.
Để triển khai hiệu quả, Công ty Cổ phần Đồng Xuân, đơn vị thực hiện đề án đangtích cực vận động các hộ dân kinh doanh các món ăn truyền thống của Hà Nội nhưbún thang, bún ốc, phở, phở cuốn, bánh cuốn Thanh Trì, bánh tôm Hồ Tây, các loạichè cổ truyền..., đồng thời tổ chức sắp xếp cửa hàng, quầy hàng đảm bảo mỹ quan,vệ sinh môi trường, an toàn thực phẩm. Riêng tình trạng hàng quán nấu nướng giữalòng đường sẽ bị nghiêm cấm.
Sau khi thực hiện, đơn vị sẽ cùng các cơ quan chức năng thường xuyên kiểm travệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, công ty còn tổ chức nhiều lớp tập huấn, nâng cao kĩnăng của người bán hàng, tránh những trường hợp chèo kéo, “chặt chém” du khách.Công ty Cổ phần Đồng Xuân cũng xây dựng phương án vị trí đặt các điểm chốt, bốtrí các điểm giao thông tĩnh, an ninh trật tự, vệ sinh môi trường.
Qua khảo sát các nhà mặt phố mở cửa hàng kinh doanh trên các tuyến phố HàngBuồm- Hàng Giầy- Lương Ngọc Quyến-Mã Mây-Tạ Hiện, trong tổng số 159 cửa hàngcó 47 cửa hàng kinh doanh ăn uống, chiếm 30%. Trên vỉa hè các tuyến phố này có50 người bán hàng buổi tối. Việc hình thành các nhà hàng ăn uống tự phát trêncác tuyến phố nói trên với nhiều chủng loại phong phú đã đáp ứng được phần nàoyêu cầu của du khách, nhất là du khách nước ngoài.
Tuy nhiên, do chưa được quyhoạch nên các hàng ăn, giải khát sắp xếp tùy tiện, chèo kéo khách, vệ sinh antoàn thực phẩm, vệ sinh môi trường không đảm bảo... Do vậy, việc quy hoạch khuẩm thực theo hướng văn minh, lịch sự trên cơ sở gìn giữ bảo tồn nét văn hóa ẩmthực lâu đời truyền thống của khu phố cổ là cần thiết. Công ty cũng đã có nhiềucuộc họp bàn, khảo sát lấy ý kiến người dân trong khu vực tuyến phố đi bộ mởrộng và có gần 100% các hộ dân ủng hộ việc khôi phục và phát huy các giá trị ẩmthực truyền thống để phục vụ khách du lịch.
Du khách sau khi đi tham quan, mua sắm ở phố đi bộ Hàng Đào - Đồng Xuân hoặckhách du lịch tham quan, lưu trú tại phổ cổ Hà Nội có thể thưởng thức món ăntruyền thống tại các tuyến phố mở rộng.
Ông Đỗ Xuân Thủy - Tổng Giám đốc Công tyCổ phần Đồng Xuân cho biết, đặc trưng của các khu phố này là nhiều món ăn đặcsản nổi tiếng của Hà Nội, mang đậm dấu ấn của người Việt, người Hoa. Những mónăn đó thể hiện nét tài hoa tinh tế của người Hà Nội, trở thành thương hiệu nổitiếng của các khu phố và đã để lại ấn tượng tốt cho bạn bè trong và ngoài nước.Nơi đây còn lưu giữ được những công trình được xây dựng từ thế kỷ thứ 18-19 vớidáng vẻ kiến trúc cổ, tạo thành một quần thể kiến trúc độc đáo, nổi bật là cácdi tích lịch sử như đền Bạch Mã, đình Quán Đế, nhà cổ 87 Mã Mây, đền HươngTượng... Tất cả sẽ tạo nên bản sắc riêng cho không gian đi bộ mở rộng.
Trước đó, nhiều người cũng lo ngại về việc xây dựng phố ẩm thực tại khu bảo tồncấp I do thất bại của khu ẩm thực Tống Duy Tân. Tuy nhiên, khu vực Tống Duy Tânkhông hút khách là do tách biệt với khu vực phố cổ và thiếu những không gian vănhóa truyền thống của Hà Nội. Trong khi, đa phần du khách quốc tế khi đến Hà Nộiđều thích thú khám phá nhịp sống sôi động, tấp nập tại khu vực phố cổ.
Theo ông Mai Tiến Dũng, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội:“Khu vực không gian đi bộ mở rộng tại khu phố cổ rất cần kết nối với phố ẩm thựcTống Duy Tân hoặc khai thác ẩm thực tại một số tuyến phố có nhiều món ăn nổitiếng như Hàng Buồm, Tạ Hiện, Đào Duy Từ… để phục vụ du khách có nhu cầu ănuống, nghỉ ngơi sau khi tham quan, mua sắm tại đây. Việc kết hợp hài hòa giữakhông gian đi bộ, mua sắm với ẩm thực là cần, vấn đề tổ chức như thế nào chođồng bộ, hấp dẫn”./.
Các tuyến phố ẩm thực sẽ nằm trong không gian đi bộ mở rộng phục vụ khách dulịch và người dân Hà Nội tham quan, trải nghiệm phố cổ Hà Nội, khám phá các giátrị văn hóa, ẩm thực của đất Kinh kỳ xưa.
Để triển khai hiệu quả, Công ty Cổ phần Đồng Xuân, đơn vị thực hiện đề án đangtích cực vận động các hộ dân kinh doanh các món ăn truyền thống của Hà Nội nhưbún thang, bún ốc, phở, phở cuốn, bánh cuốn Thanh Trì, bánh tôm Hồ Tây, các loạichè cổ truyền..., đồng thời tổ chức sắp xếp cửa hàng, quầy hàng đảm bảo mỹ quan,vệ sinh môi trường, an toàn thực phẩm. Riêng tình trạng hàng quán nấu nướng giữalòng đường sẽ bị nghiêm cấm.
Sau khi thực hiện, đơn vị sẽ cùng các cơ quan chức năng thường xuyên kiểm travệ sinh thực phẩm. Đặc biệt, công ty còn tổ chức nhiều lớp tập huấn, nâng cao kĩnăng của người bán hàng, tránh những trường hợp chèo kéo, “chặt chém” du khách.Công ty Cổ phần Đồng Xuân cũng xây dựng phương án vị trí đặt các điểm chốt, bốtrí các điểm giao thông tĩnh, an ninh trật tự, vệ sinh môi trường.
Qua khảo sát các nhà mặt phố mở cửa hàng kinh doanh trên các tuyến phố HàngBuồm- Hàng Giầy- Lương Ngọc Quyến-Mã Mây-Tạ Hiện, trong tổng số 159 cửa hàngcó 47 cửa hàng kinh doanh ăn uống, chiếm 30%. Trên vỉa hè các tuyến phố này có50 người bán hàng buổi tối. Việc hình thành các nhà hàng ăn uống tự phát trêncác tuyến phố nói trên với nhiều chủng loại phong phú đã đáp ứng được phần nàoyêu cầu của du khách, nhất là du khách nước ngoài.
Tuy nhiên, do chưa được quyhoạch nên các hàng ăn, giải khát sắp xếp tùy tiện, chèo kéo khách, vệ sinh antoàn thực phẩm, vệ sinh môi trường không đảm bảo... Do vậy, việc quy hoạch khuẩm thực theo hướng văn minh, lịch sự trên cơ sở gìn giữ bảo tồn nét văn hóa ẩmthực lâu đời truyền thống của khu phố cổ là cần thiết. Công ty cũng đã có nhiềucuộc họp bàn, khảo sát lấy ý kiến người dân trong khu vực tuyến phố đi bộ mởrộng và có gần 100% các hộ dân ủng hộ việc khôi phục và phát huy các giá trị ẩmthực truyền thống để phục vụ khách du lịch.
Du khách sau khi đi tham quan, mua sắm ở phố đi bộ Hàng Đào - Đồng Xuân hoặckhách du lịch tham quan, lưu trú tại phổ cổ Hà Nội có thể thưởng thức món ăntruyền thống tại các tuyến phố mở rộng.
Ông Đỗ Xuân Thủy - Tổng Giám đốc Công tyCổ phần Đồng Xuân cho biết, đặc trưng của các khu phố này là nhiều món ăn đặcsản nổi tiếng của Hà Nội, mang đậm dấu ấn của người Việt, người Hoa. Những mónăn đó thể hiện nét tài hoa tinh tế của người Hà Nội, trở thành thương hiệu nổitiếng của các khu phố và đã để lại ấn tượng tốt cho bạn bè trong và ngoài nước.Nơi đây còn lưu giữ được những công trình được xây dựng từ thế kỷ thứ 18-19 vớidáng vẻ kiến trúc cổ, tạo thành một quần thể kiến trúc độc đáo, nổi bật là cácdi tích lịch sử như đền Bạch Mã, đình Quán Đế, nhà cổ 87 Mã Mây, đền HươngTượng... Tất cả sẽ tạo nên bản sắc riêng cho không gian đi bộ mở rộng.
Trước đó, nhiều người cũng lo ngại về việc xây dựng phố ẩm thực tại khu bảo tồncấp I do thất bại của khu ẩm thực Tống Duy Tân. Tuy nhiên, khu vực Tống Duy Tânkhông hút khách là do tách biệt với khu vực phố cổ và thiếu những không gian vănhóa truyền thống của Hà Nội. Trong khi, đa phần du khách quốc tế khi đến Hà Nộiđều thích thú khám phá nhịp sống sôi động, tấp nập tại khu vực phố cổ.
Theo ông Mai Tiến Dũng, Phó Giám đốc Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch Hà Nội:“Khu vực không gian đi bộ mở rộng tại khu phố cổ rất cần kết nối với phố ẩm thựcTống Duy Tân hoặc khai thác ẩm thực tại một số tuyến phố có nhiều món ăn nổitiếng như Hàng Buồm, Tạ Hiện, Đào Duy Từ… để phục vụ du khách có nhu cầu ănuống, nghỉ ngơi sau khi tham quan, mua sắm tại đây. Việc kết hợp hài hòa giữakhông gian đi bộ, mua sắm với ẩm thực là cần, vấn đề tổ chức như thế nào chođồng bộ, hấp dẫn”./.
Đinh Thị Thuận (TTXVN)
