Theo kết quả nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản, ăn các món thịt trắngnhư thịt gà, cá, hải sản..., sau khi uống kèm với rượu vang đỏ sẽ để lại dư vị khó chịuvà khiến hơi thở có mùi tanh.
Nhà khoa học người Nhật Bản Takayuki Tamura và các đồng nghiệp của ông, thuộccông ty sản xuất rượu Mercian Corp., đã đưa ra kết quả trên sau khi tiến hànhnghiên cứu các thành phần có trong 38 loại rượu vang đỏ, 26 loại rượu vangtrắng, 2 loại rượu vang nâu, rượu vang có pha rượu mạnh và rượu nho.
Theo các nhà khoa học, nguyên nhân của hiện tượng trên là do lượng sắt có trongrượu vang đỏ và thịt trắng. Cụ thể, rượu có chứa nhiều chất sắt sẽ làm biến mất dư vị của thịt trắng, đồngthời làm gia tăng độ tanh của loại thực phẩm này.
Do đó, các nhà khoa học NhậtBản khuyến cáo chỉ nên sử dụng loại rượu có thành phần sắt thấp trong khi thưởngthức các loại thịt trắng.
Công trình nghiên cứu này đã giúp kiểm chứng kinh nghiệm truyền miệng trong ẩmthực là uống rượu vang đỏ khi ăn thịt đỏ và uống rượu vang trắng khi thưởng thứccác món thịt trắng./.
Nhà khoa học người Nhật Bản Takayuki Tamura và các đồng nghiệp của ông, thuộccông ty sản xuất rượu Mercian Corp., đã đưa ra kết quả trên sau khi tiến hànhnghiên cứu các thành phần có trong 38 loại rượu vang đỏ, 26 loại rượu vangtrắng, 2 loại rượu vang nâu, rượu vang có pha rượu mạnh và rượu nho.
Theo các nhà khoa học, nguyên nhân của hiện tượng trên là do lượng sắt có trongrượu vang đỏ và thịt trắng. Cụ thể, rượu có chứa nhiều chất sắt sẽ làm biến mất dư vị của thịt trắng, đồngthời làm gia tăng độ tanh của loại thực phẩm này.
Do đó, các nhà khoa học NhậtBản khuyến cáo chỉ nên sử dụng loại rượu có thành phần sắt thấp trong khi thưởngthức các loại thịt trắng.
Công trình nghiên cứu này đã giúp kiểm chứng kinh nghiệm truyền miệng trong ẩmthực là uống rượu vang đỏ khi ăn thịt đỏ và uống rượu vang trắng khi thưởng thứccác món thịt trắng./.
Thanh Phương (Vietnam+)
